Francuski mus czekoladowy
Głosy: 6
Czas: 30 min plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Przygotuj francuski mus czekoladowy – lekki i elegancki deser, który pokochają wszyscy. Cały proces nie zajmuje dużo czasu, ale mus potrzebuje kilku godzin, aby stężał w lodówce. Wychodzi bardzo puszysty i bogaty w smaku. Podawaj najlepiej z kleksem bitej śmietany. Ponieważ przepis wymaga surowych żółtek i białek, użyj jak najświeższych jajek. Żółtka wmieszaj do masy czekoladowej dopiero po jej lekkim ostygnięciu, aby zapobiec ich zwarzeniu. Aby mus był puszysty, ubij białka w idealnie czystej misce i dobrze schłódź śmietanę przed ubijaniem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 170 g półsłodkiej czekolady do pieczenia, posiekanej
- 3 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 3 jajka, oddzielić żółtka od białek
- 0,5 łyżeczki kamienia winnego
- 1/4 szklanki + 2 łyżki cukru
- 0,5 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Bita śmietana i wiórki czekoladowe do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: półsłodka czekolada, jajka, krem, kamień winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Czekoladę i masło włóż do żaroodpornej miski i ustaw ją nad garnkiem z gotującą się wodą (lub użyj kąpieli wodnej). Rozpuść czekoladę i masło i mieszaj drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodawaj żółtka po jednym do mieszanki czekoladowej, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji po każdym dodaniu.
- W innej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj krem z kamienia winnego i kontynuuj ubijanie. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż piana stanie się sztywna.
- W schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę, aż zacznie się pienić i gęstnieć. Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie śmietany, aż powstanie miękka piana.
- Stopniowo i ostrożnie wmieszaj białka do masy czekoladowej szpatułką, aż do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Uważaj, aby nie ubić musu zbyt mocno, ponieważ spowoduje to jego opadnięcie. Podziel mus równo do 4 miseczek. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj każdą porcję bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi.
Kategorie:
Podobne przepisy
