Zupa Crostini z pieczonym czosnkiem i serem Asiago
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 5 łyżek stołowych
Złożoność: łatwo
Ilość: 5 łyżek stołowych
W sezonie przeziębień i grypy, rozpieść siebie i swoich bliskich rozgrzewającą zupą z pieczonego czosnku. Pomimo sześciu główek czosnku, zupa ma bardzo łagodny, delikatny smak z wytrawno-słodkimi nutami. A jej aromat z pewnością zaostrzy apetyt każdego. Miękki, pieczony czosnek jest podsmażany na maśle z mąką, a następnie stopniowo dodawany do bulionu drobiowego i śmietany kremówki, aby zagęścić i nadać mu kremową konsystencję. Podawaj z crostini – chrupiącymi włoskimi kanapkami z roztopionym serem Asiago. Rozlej zupę do małych kubków i podawaj jako przystawkę na domowych przyjęciach.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Zupa
- 6 dużych główek czosnku
- Oliwa z oliwek do skropienia
- 6 łyżek niesolonego masła
- 1/4 szklanki mąki
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka suszonej włoskiej przyprawy
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- Posiekana świeża pietruszka do podania
Crostini
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 łyżeczki ostrej węgierskiej papryki
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano, posiekanego
- 1 bagietka na zakwasie, pokrojona ukośnie na kromki o grubości 2,5 cm.
- 0,5 szklanki startego sera Asiago
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, masło, mąka premium, bulion, Włoskie przyprawy, krem, pietruszka, papryka, oregano, bagietka, Ser Asiago
Przygotowanie potrawy według przepisu:
Przygotuj zupę:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Odetnij górne części ząbków czosnku, aby je odsłonić, i usuń nadmiar skórki. Umieść czosnek na dużym arkuszu folii aluminiowej; skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i posyp po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Zawiń czosnek w folię aluminiową, pozostawiając odstęp między wierzchołkami a folią, i umieść na blasze do pieczenia. Piecz, aż będzie miękki i aromatyczny, około 1 godziny i 15 minut. Wyjmij z folii, pozostaw do ostygnięcia i wyciśnij czosnek do miski.- W dużym rondlu o grubym dnie (najlepiej żeliwnym emaliowanym) rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj upieczony czosnek i smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni, około 5 minut. Dodaj mąkę i smaż, często mieszając, aż lekko się zrumieni, kolejne 5-6 minut. Dodaj 1 szklankę bulionu drobiowego i wymieszaj. Powtarzaj, aż dodasz cały bulion. Stopniowo dolewaj 2 szklanki wody, mieszając po każdej szklance. Dodaj włoską przyprawę, 1 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, dobrze mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
W międzyczasie przygotuj crostini:
Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). W małej misce połącz oliwę z oliwek, posiekany czosnek, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, paprykę i oregano, aż składniki dobrze się połączą. Umieść chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj mieszanką oliwy i przypraw. Posyp każdą kromkę około 1 łyżeczką startego sera i piecz, aż ser się roztopi, a chleb nabierze złocistego koloru, przez 8-10 minut.- Wlej śmietanę do zupy i gotuj na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby dopraw do smaku. Rozlej do małych kubków lub miseczek, posyp natką pietruszki i skrop oliwą z oliwek. Podawaj z crostini.
Kategorie:
Podobne przepisy
