50 przepisów na sałatki piknikowe

1. Klasyczna sałatka makaronowa. Zagotuj 450 g makaronu; odcedź i opłucz. Wymieszaj po pół szklanki śmietany i majonezu, po 1 łyżce żółtej musztardy, octu jabłkowego i relishu oraz 1 łyżeczkę cukru. Wymieszaj z makaronem, dodając po pół szklanki pokrojonej w kostkę szynki, rozmrożony groszek i połowę posiekanej czerwonej cebuli. Posyp koperkiem.


2. Sałatka makaronowa z papryką. Zagotuj 450 g makaronu; odcedź i opłucz. Dodaj 4 szklanki (450 g) startego ostrego cheddara, 3/4 szklanki (3/4 g) majonezu, 1 słoik (230 g) papryczek pimento, odsączonych i posiekanych, 4 posiekane dymki i 1/2 łyżeczki (1/2 łyżeczki) pieprzu cayenne; wymieszaj i dopraw solą.

3. Sałatka makaronowa z grillowanymi warzywami. Ugotuj 450 g makaronu fusilli; odcedź i opłucz. Grilluj 450 g pomidorów, 2 pokrojone w ćwiartki papryki i pokrojoną w plasterki cukinię na średnio-wysokim ogniu przez 15 do 20 minut, aż zmiękną i się przypalą. Zmiksuj w robocie kuchennym z 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżką czerwonego octu winnego i 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego. Wymieszaj z makaronem, solą i pieprzem.

4. Sałatka makaronowa z brokułami i cheddarem. Zagotuj 450 g makaronu rotini, dodając brokuły na ostatnie 4 minuty; odcedź i opłucz. Wymieszaj z 2/3 szklanki pokrojonego w kostkę wędzonego cheddara, 450 g pokrojonych w kostkę pomidorów, 1 posiekaną szalotką, sokiem z 1/2 cytryny, solą i pieprzem.


5. Makaron z masłem orzechowym. Ugotuj 450 g chińskiego makaronu jajecznego; odcedź i opłucz. Wymieszaj trzepaczką pół szklanki masła orzechowego, po 3 łyżki sosu sojowego, octu ryżowego i sosu sriracha, po 1 łyżce oleju sezamowego i startego obranego imbiru. Dodaj makaron, pokrojony ogórek, czerwoną paprykę i pół szklanki posiekanej kolendry; wymieszaj i dopraw solą.

6. Soba z ziarnami edamame. Ugotuj 340 g makaronu soba z 2 szklankami (2 g) mrożonej, łuskanej fasoli edamame; odcedź i opłucz. Zmiksuj 2 pokrojone w plasterki marchewki, 1/4 szklanki (1/4 g) oleju roślinnego, 3 łyżki (3 g) octu ryżowego, 1/4 szklanki (3 g) posiekanego, obranego imbiru, 2 łyżeczki (2 g) cukru i 1/2 łyżeczki (2 g) drobno posiekanej szalotki. Wymieszaj makaron z fasolą; dopraw solą.

7. Makaron z pesto szpinakowym. Zagotuj 450 g makaronu farfalle; odcedź i opłucz. Zmiksuj 4 szklanki młodego szpinaku, po 2 szklanki liści bazylii i pietruszki, 1/2 szklanki posiekanych prażonych migdałów i 3/4 szklanki oliwy z oliwek. Wymieszaj z makaronem, sokiem z 1 cytryny i 1 szklanką startego parmezanu; dopraw solą.

8. Makaron z caponatą. Zagotuj 1 szklankę makaronu ditalini; odcedź i opłucz. Podsmaż pokrojonego w kostkę bakłażana, bulwę kopru włoskiego, cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku na oliwie z oliwek do miękkości; dopraw solą i pieprzem. Ostudź. Wymieszaj z makaronem, posiekanym pomidorem, 1 szklanką porwanej bazylii, 1 łyżką białego octu winnego, solą i pieprzem.


9. Makaron z włoskimi przysmakami. Zagotuj 450 g makaronu penne; odcedź i opłucz. Wymieszaj 1/3 szklanki (1/3 szklanki) majonezu, 3 łyżki oliwy z oliwek i 3 łyżki czerwonego octu winnego. Dodaj makaron, warzywa jardiniere ze słoika (450 g, odsączone i posiekane), 1 szklankę pokrojonego w kostkę sera provolone i salami, 1/4 szklanki posiekanej pietruszki i bazylii, sól i pieprz; wymieszaj.

10. Sałatka fasolowa z włoskimi przysmakami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 9, zastępując makaron fasolą cannellini (3 puszki po 425 g, wypłukane).


11. Sałatka z trzema rodzajami fasoli. Ugotuj po 450 g fasolki szparagowej (zielonej i żółtej) do miękkości, około 7 minut; odcedź i opłucz. Wymieszaj 6 łyżek oliwy z oliwek, 3 łyżki białego octu winnego, po 1 łyżce musztardy dijon i posiekany estragon. Dodaj puszkę (425 g) małej czerwonej fasoli (opłukać), 1 pokrojoną szalotkę, sól i pieprz.

12. Sałatka z ogórkiem i zieloną fasolką. Ugotuj 680 gramów (1,5 funta) przyciętej zielonej fasolki szparagowej do miękkości, około 7 minut; odcedź i opłucz. Dodaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki czerwonego octu winnego, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (1 opakowanie o wadze 2 uncji), pokrojony w plasterki mały ogórek zielony, 1 szalotkę (pokrojoną w cienkie plasterki), sól i pieprz; wymieszaj.

13. Pikantna sałatka z fasoli. Gotuj 450 g mrożonej fasoli czarnookiej we wrzącej wodzie przez około 5 minut; odcedź. Dodaj 1 pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, 1 szklankę pokrojonej w kostkę szynki, 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, octu jabłkowego i pokrojonych marynowanych papryczek jalapeño (plus 2 łyżki zalewy), sól i pieprz; wymieszaj.


14. Sałatka z fasoli i kukurydzy. Wymieszaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki miodu i sok z 3 limonek. Dodaj 2 puszki (po 470 g) czarnej fasoli (opłukanej), 1 szklankę rozmrożonej kukurydzy, 1 pokrojoną w kostkę paprykę, 1 pęczek posiekanej dymki, 1/2 szklanki kolendry, sól i pieprz; wymieszaj. Dodaj 1 pokrojone w kostkę awokado.

15. Sałatka ryżowa po południowo-zachodniemu. Ugotuj 1 1/2 szklanki ryżu w 3 szklankach wrzącej wody, pod przykryciem, z 1 łyżeczką chili w proszku i 1 łyżeczką kminu rzymskiego, około 18 minut; odstaw do ostygnięcia. Dodaj puszkę (1 1/4 funta) czerwonej fasoli kidney, opłukanej, 1/2 pokrojonej w plasterki czerwonej cebuli, 1/4 szklanki posiekanej kolendry, 1 posiekaną papryczkę jalapeño, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z limonki, sól i pieprz; wymieszaj.


16. Sałatka ryżowa z orzechami pekan. Ugotuj 2 szklanki brązowego ryżu w 4 szklankach wrzącej wody, pod przykryciem, przez 45-50 minut, dodając w ostatnich 5 minutach 1 szklankę posiekanej zielonej fasolki. Odstaw do ostygnięcia. Dodaj po 1 szklance posiekanych ziół i prażonych solonych orzechów pekan, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sól i pieprz; wymieszaj.

17. Sałatka z komosą ryżową i szparagami. Gotuj 1 1/2 szklanki komosy ryżowej w 3 1/2 szklanki wrzącej wody pod przykryciem przez około 15 minut; odstaw do ostygnięcia. Gotuj 1 szklankę mrożonej fasoli lima pod przykryciem przez około 11 minut, dodając 1 pęczek pokrojonych szparagów na ostatnie 3 minuty; opłucz. Wymieszaj komosę ryżową z 1/4 szklanki posiekanej mięty i oliwy z oliwek, sokiem z 1 cytryny, solą i pieprzem.


18. Sałatka z komosą ryżową i pomarańczą. Gotuj 1 1/2 szklanki komosy ryżowej w 3 1/2 szklanki wrzącej wody, pod przykryciem, przez około 15 minut; odstaw do ostygnięcia. Dodaj pęczek posiekanej dymki, 1 pokrojoną główkę kopru włoskiego, cząstki 1 pomarańczy, 1/4 szklanki oliwy z oliwek i soku pomarańczowego, sól i pieprz; wymieszaj. Posyp łodygami i listkami kopru włoskiego.

19. Tabula. Gotuj 1 szklankę bulguru w 2 szklankach wrzącej wody, pod przykryciem, przez około 20 minut; odstaw do ostygnięcia. Dodaj 5 pęczków posiekanej natki pietruszki, 2 szklanki poszatkowanej sałaty rzymskiej, 3 pokrojone w kostkę pomidory śliwkowe, 4 posiekane szczypiorki, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki soku z cytryny i posiekaną miętę; wymieszaj i dopraw solą.


20. Tabbouleh z kalafiorem. Przygotuj tabbouleh (nr 19), zastępując bulgur główką startego surowego kalafiora. Użyj 2 pęczków pietruszki.

21. Sałatka z kuskusem i curry. Wymieszaj 2 szklanki kuskusu z wrzącą wodą, 1/2 szklanki rodzynek i pokrojonych w kostkę suszonych moreli, 1 łyżeczkę curry i soli; przykryj i odstaw na 10 minut. Ostudź. Dodaj 1 szklankę posiekanej pietruszki, 1/2 szklanki posiekanych prażonych pistacji i migdałów (pokrojonych w ćwiartki), 1/4 szklanki chutneyu z mango i oliwy z oliwek oraz sok z 2 pomarańczy; wymieszaj.

22. Sałatka marokańska z kuskusem. Wymieszaj 1 1/2 szklanki kuskusu, 3/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, kolendry, cynamonu i soli z 1 1/2 szklanki wrzącej wody; przykryj i odstaw na 10 minut. Ostudź. Gotuj 450 g pokrojonej marchewki przez 4 minuty; odcedź. Dodaj kuskus, puszkę 425 g ciecierzycy (1 1/4 funta), opłukaną ciecierzycę, 1/4 szklanki posiekanych zielonych oliwek, kolendrę i oliwę z oliwek, sok z 1 cytryny, sól i pieprz; wymieszaj.

23. Sałatka z kaszy pęczak z grzybami. Gotować 2 szklanki pęczaku w 6 szklankach wrzącej wody, pod przykryciem, przez około 45 minut; odstawić do ostygnięcia. Dodać po 225 g pokrojonych w ćwiartki pomidorków koktajlowych i pokrojonych pieczarek cremini, 1/4 szklanki posiekanej pietruszki, oliwę z oliwek, 3 łyżki czerwonego octu winnego, 1 łyżeczkę sosu Worcestershire, sól i pieprz; wymieszać.

24. Orkisz z brukselką. Gotować 2 szklanki orkiszu w 8 szklankach wrzącej wody, od czasu do czasu mieszając, przez 40 minut; odcedzić i ostudzić. Wymieszać z 4 szklankami posiekanej brukselki, 1 szklanką posiekanych prażonych orzechów włoskich, 1/2 pokrojonej w plasterki czerwonej cebuli, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, skórką i sokiem z 1 cytryny, solą i pieprzem.

25. Bulgur z grillowanymi warzywami. Gotuj 1 szklankę bulguru w 2 szklankach wrzącej wody, pod przykryciem, przez około 20 minut; odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj 1 pokrojoną w plasterki cukinię, 1 pokrojoną w plasterki paprykę, 1/2 pokrojonego w plasterki bakłażana i 1 czerwoną cebulę z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Grilluj na średnim ogniu, obracając, do miękkości, 8 minut. Wymieszaj bulgur z 1/2 szklanki posiekanej pietruszki, pokruszonego sera feta, 1/4 szklanki czerwonego octu winnego, oliwy z oliwek oraz solą i pieprzem.

26. Sałatka z soczewicy. Ugotuj 2 szklanki soczewicy francuskiej w 6 szklankach wrzącej wody przez około 25 minut; ostudź. Wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki soku z cytryny, 1 starty ząbek czosnku, 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry. Wymieszaj z soczewicą, 1 pokrojoną w kostkę czerwoną papryką, 1/2 pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli, 1/2 szklanki posiekanej pietruszki, solą i pieprzem.


27. Sałatka śródziemnomorska z ciecierzycą. Wymieszaj dwie puszki (po 14 uncji) ciecierzycy (opłukanej), 2 pokrojone w kostkę pomidory, po 1/2 szklanki pokruszonej fety i posiekanych oliwek Kalamata, po 1/4 szklanki posiekanej pietruszki i mięty, 6 łyżek oliwy z oliwek, 3 łyżki czerwonego octu winnego, sól i pieprz.

28. Hiszpańska sałatka z kalafiora. Wymieszaj 2 posiekane główki kalafiora z oliwą z oliwek, solą i 1,5 łyżeczki wędzonej papryki; piecz w temperaturze 220°C (420°F) przez 20 minut. Ostudź. Dodaj puszkę 425 g ciecierzycy (1 1/4 funta), opłukanej, po pół szklanki posiekanej pietruszki i papryczek piquillo oraz po 2 łyżki octu sherry i oliwy z oliwek; wymieszaj i dopraw solą.

29. Sałatka z brokułami i sezamem. Ugotuj na parze 2 główki brokułów (podzielone na różyczki i posiekane) przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj po 2 łyżki sosu sojowego, oleju sezamowego, nasion sezamu i 1 pokrojoną czerwoną papryczkę jalapeño; dobrze wymieszaj i dopraw solą.

30. Sałatka z jarmużem i śliwkami. Wymieszaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego, po 1 łyżce musztardy Dijon i miodu. Dodaj 2 posiekane pęczki jarmużu, 450 g pokrojonych śliwek, 1 szklankę posiekanych orzechów pekan, 1/2 pokrojonej czerwonej cebuli, 110 g pokruszonego sera koziego, sól i pieprz; wymieszaj.


31. Sałatka z buraków. Połącz 6 dużych, pokrojonych w plasterki, ugotowanych buraków, po pół szklanki posiekanych pistacji i pietruszki, po pół szklanki octu sherry i oliwy z oliwek; dopraw solą. Posyp pokruszonym serem kozim.

32. Sałatka z oliwek. Wymieszaj 3 szklanki posiekanych oliwek, 2 poszarpane serca sałaty rzymskiej, 1 szklankę posiekanych warzyw jardiniere, po 1/3 szklanki posiekanej pietruszki, selera i pieczonej czerwonej papryki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu winnego czerwonego, sól i pieprz.

33. Sałatka z grillowanym bakłażanem. Grilluj 2 duże bakłażany, obracając je, przez 25 minut. Przekrój na pół; wydrąż miąższ i pokrój w plasterki. Dodaj po 3 łyżki soku z cytryny, oliwy z oliwek, posiekaną cebulę i kolendrę; wymieszaj i dopraw solą.


34. Panzanella. Wymieszaj 8 szklanek pokrojonego w kostkę grubego chleba, 110 g pokrojonych pomidorów, 1/2 pokrojonej w plasterki czerwonej cebuli, 1 szklankę porwanej bazylii, 2/3 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki kaparów i czerwonego octu winnego, sól i pieprz.


35. Caprese. Wymieszaj 900 g posiekanych pomidorów, 450 g pokrojonej w kostkę mozzarelli, 1 szklankę posiekanego selera i bazylii, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki czerwonego octu winnego, sól i pieprz.


36. Sałatka z pomidorami i ziołami. Wymieszaj 850 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół), serca palmy z puszki (400 g) (umyte i posiekane), po 1/2 szklanki posiekanych świeżych ziół i pokruszonego sera koziego, 3 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sól i pieprz.

37. Sałatka ogrodowa z pomidorami. Wymieszaj 2 funty pokrojonych pomidorów, 2 posiekane kubańskie papryki i obrane ogórki, 1 małą pokrojoną w kostkę cebulę, 1/2 szklanki posiekanej pietruszki, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki czerwonego octu winnego; dopraw solą.

38. Sałatka z cukinią i marchewką. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój w cienkie plasterki 4 marchewki i 4 cukinie. Dodaj po 3 łyżki posiekanego szczypiorku i oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sól i pieprz; wymieszaj.

39. Klasyczna surówka. Wymieszaj pół szklanki śmietany i majonezu, 3 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczkę cukru i pół łyżeczki soli. Dodaj pół poszatkowanej kapusty, po 1 szklance startej marchewki i posiekanej zielonej cebulki.


40. Sałatka jabłkowa. Wymieszaj 1/4 szklanki majonezu, 3 łyżki octu jabłkowego i 2 łyżki posiekanego szczypiorku. Wymieszaj z 10 łodygami selera naciowego, 2 zielonymi jabłkami (pokrojonymi w cienkie plasterki), solą i pieprzem.

41. Sałatka ogórkowa. W durszlaku połącz 10 irańskich ogórków i czerwoną cebulę (pokrojoną w cienkie plasterki) z solą; odstaw na 1 godzinę. Opłucz i osusz. Dodaj po 1/4 szklanki majonezu, śmietany i posiekanego koperku, 2 łyżki białego octu winnego, 2 łyżeczki cukru, sól i pieprz; wymieszaj.

42. Sałatka kukurydziana z krewetkami. Podsmaż 450 g posiekanych krewetek, 450 g mrożonej kukurydzy i 1 łyżeczkę przyprawy Cajun na oliwie z oliwek. Odstaw do ostygnięcia. Dodaj po 1 szklance posiekanego selera, czerwonej papryki i dymki, po 3 łyżki octu jabłkowego i oliwy z oliwek, sól i pieprz; wymieszaj.

43. Sałatka ze smażonymi słodkimi ziemniakami. Gotuj 2,5 funta batatów przez 25 minut. Odcedź i ostudź, a następnie obierz i pokrój w grube plastry. Wymieszaj z oliwą z oliwek i solą; grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, do miękkości, 5 minut. Ostudź. Ubij trzepaczką 1/4 szklanki majonezu i maślanki, 1 łyżkę ostrego sosu chipotle i sok z 1 limonki. Wymieszaj z batatami, 1/2 szklanki posiekanej kolendry, solą i pieprzem.


44. Delikatna sałatka ziemniaczana. Ugotuj 1,1 kg młodych ziemniaków (pokrojonych na ćwiartki) przez około 20 minut; odcedź i wymieszaj z 1 łyżką octu jabłkowego i 1/2 łyżeczki soli. Pozostaw do ostygnięcia. Połącz po 1/2 szklanki majonezu i śmietany, 2 łyżki octu jabłkowego i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszaj z ziemniakami, dodając 3 posiekane jajka na twardo, 1 szklankę posiekanego selera, 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku i koperku, sól i pieprz.


45. Sałatka BLT. Postępuj zgodnie z przepisem nr 44, pomijając jajka, seler i zieleninę. Wymieszaj z 1 posiekaną główką sałaty rzymskiej, 6 pokruszonymi plasterkami wędzonego boczku, 1 szklanką pokrojonych w kostkę pomidorów, solą i pieprzem.

46. ​​Sałatka ziemniaczana z sosem buffalo. Wymieszaj 1,1 kg młodych ziemniaków (pokrojonych na ćwiartki) z oliwą z oliwek i solą. Piecz około 35 minut w temperaturze 200°C (400°F). Ostudź. Wymieszaj po 1/3 szklanki majonezu, śmietany, ostrego sosu Buffalo i pokruszonego sera pleśniowego. Wymieszaj z ziemniakami, dodając po 1 szklance pokrojonej w kostkę marchewki i selera; dopraw solą.

47. Sałatka ziemniaczana z pesto. Gotuj 1,1 kg (2,5 funta) pokrojonych w kostkę ziemniaków Yukon Gold przez około 15 minut, dodając 230 g (8 uncji) posiekanej zielonej fasolki na ostatnie 3 minuty; odcedź. Zmiksuj 3 szklanki (300 g) bazylii, 1/2 szklanki startego parmezanu i oliwy z oliwek, 1/3 szklanki (1/3 szklanki) prażonych orzeszków piniowych, 1 ząbek czosnku i sok z 1 cytryny. Wymieszaj z ziemniakami, fasolą, 300 g (10 uncji) przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych, solą i pieprzem.

48. Francuska sałatka ziemniaczana. Gotuj 1,1 kg młodych ziemniaków (pokrojonych na ćwiartki) przez około 20 minut; odcedź. Wymieszaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki białego octu winnego, 1 łyżkę musztardy dijon, 1 łyżeczkę cukru, sól i pieprz. Wymieszaj z ziemniakami i 2 pokrojonymi szalotkami. Ostudź. Dodaj 1 szklankę posiekanej mieszanki ziół.

49. Niemiecka sałatka ziemniaczana. Gotuj 1,1 kg młodych ziemniaków (pokrojonych na ćwiartki) przez około 20 minut; odcedź. Połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 3 łyżki musztardy ziarnistej i octu winnego białego oraz 1 łyżkę cukru. Wymieszaj z ziemniakami, 2 szklankami kiszonej kapusty, 3 posiekaną dymką, 1 łyżeczką kminu rzymskiego, solą i pieprzem.

50. Sałatka ziemniaczana z chorizo. Gotuj 1,1 kg (2,5 funta) grubo pokrojonych młodych ziemniaków przez około 10 minut; odcedź. Zrumień 3 plasterki suszonej kiełbasy chorizo ​​przez 10 do 12 minut. Połącz 1/2 szklanki majonezu i posiekaną natkę pietruszki z 3 łyżkami octu sherry. Wymieszaj z ziemniakami, chorizo ​​i 1 szklanką posiekanego selera; dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.