Smażony kurczak na piknik

Głosy: 1

Jak przygotować smażonego kurczaka na piknik

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 935, tłuszcz całkowity 67 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 35 G., węglowodany 47 G., błonnik 2 G., cholesterol 198 mg, sód 759 mg, cukier 15 G.

Najlepszą częścią tego przepisu na smażonego kurczaka od Jeffa Mauro jest prawdopodobnie masło miodowo-giardiniera. Mieszanka posiekanej giardiniery w stylu chicagowskim, masła, soli i miodu sprawia, że idealnie nadaje się do maczania kurczaka. Nadaje się również na piknik: masło staje się na tyle miękkie, że można je łatwo maczać.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Masło z miodem i giardinierą

220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki miodu
1/2 szklanki giardiniery, dobrze odsączonej i drobno posiekanej (zalewę zachować do kurczaka)

Kurczak

1/4 szklanki solanki giardiniery
1/4 szklanki zalewy ze słoika kiszonych ogórków
1 pieczony kurczak, pokrojony na kawałki (udka, piersi, nogi i skrzydełka)
2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżka papryki
1 łyżka grubej soli
1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu cayenne
Olej rzepakowy (rzepakowy) do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, żardiniera, Miód, mielony pieprz cayenne, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Masło z miodem i giardinierą:

Włóż masło, miód i sól do smaku do miski i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj giardinierę. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Kurczak:

Umieść udka kurczaka w woreczku strunowym i zalej solanką. Schłodź w lodówce przez noc lub co najmniej 2 godziny.

Kiedy kurczak będzie gotowy do smażenia, napełnij kocioł do połowy olejem i rozgrzej olej do temperatury 175°C.
Wlej kwaśne mleko do dużej miski, a w drugiej dużej misce połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, paprykę, sól, pieprz i pieprz cayenne. Szczypcami wlej odrobinę kwaśnego mleka do mieszanki mąki.
Wyjmuj po 1-2 kawałki kurczaka z solanki i zanurzaj je w kwaśnym mleku. Następnie przełóż po jednym kawałku do mieszanki mąki i obracaj, aby całkowicie ją pokryć. Przełóż na talerz i obtocz w nim resztę kurczaka w ten sam sposób.
Wrzucaj kurczaka, po 2–3 kawałki na raz, na gorący olej i smaż, aż się zrumieni i stanie chrupiący, przez 12–15 minut. Przełóż usmażonego kurczaka na kratkę na blasze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast z masłem i giardinierą lub pozostaw do ostygnięcia na kratce, luźno przykryte folią spożywczą, i wstaw do lodówki na noc. Podawaj kurczaka na pikniku z roztopionym masłem i giardinierą.