Tarta czekoladowa z toffi i pekanami

Głosy: 1

Jak zrobić tartę czekoladowo-toffi z pekanami

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 648, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 8 G., węglowodany 63 G., błonnik 4 G., cholesterol 162 mg, sód 192 mg, cukier 46 G.

Ta luksusowa tarta idealnie nadaje się na jesienne i zimowe święta. Czekoladowy spód zwieńczony jest grubą warstwą miękkiego nadzienia karmelowego, posypany prażonymi kawałkami orzechów pekan i udekorowany połówkami orzechów pekan. Oprócz orzechów, nadzienie jest wzbogacone kilkoma łyżkami bourbona, co nadaje mu bogatszy i ciekawszy smak karmelu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tarta

1 szklanka mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
0,5 szklanki kakao w proszku
0,5 szklanki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm.
1 duże jajko, roztrzepane

Pożywny

1,5 łyżki połówek orzechów pekan
10 łyżek niesolonego masła
6 łyżek cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki grubej soli
2/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
3 duże jajka, ubite
3 łyżki bourbona

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, jajka, brązowy cukier, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto:

Wymieszaj mąkę, kakao, cukier i sól w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Dodaj jajko i miksuj pulsacyjnie raz lub dwa razy, przerywając przed połączeniem się ciasta. Wyłóż ciasto na folię spożywczą i uformuj z niego dysk. Szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż stwardnieje.
Połóż ciasto na dużym arkuszu papieru pergaminowego posypanego lekko mąką. Rozwałkuj je na okrąg o średnicy 30 cm i grubości nie większej niż 0,3 cm.

Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm z wyjmowanym dnem, zdejmij pergamin i dociśnij ciasto do dna i boków formy. Jeśli ciasto się rozerwie, po prostu ściśnij je w miejscu pęknięcia. Odetnij nadmiar. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Połóż ciasto na dużym arkuszu lekko posypanego mąką papieru pergaminowego. Rozwałkuj je na placek o średnicy 30 cm i grubości nie większej niż 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem i zdejmij papier pergaminowy; dociśnij ciasto do dna i boków formy. Jeśli ciasto się rozerwie, po prostu uszczypnij je w miejscu rozerwania. Odetnij nadmiar. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Umieść kratki w środkowej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż ciasto folią aluminiową i wypełnij je obciążnikami lub suchą fasolą. Piecz na środkowej półce przez 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania chrupkości, przez 7 do 10 minut. Ostudź ciasto na kratce.
Przygotuj nadzienie:

Grubo posiekaj 1 szklankę orzechów pekan. W rondlu połącz masło, cukier granulowany, wanilię i grubą sól i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, przez 6-8 minut, aż mieszanina nabierze bursztynowego koloru. Natychmiast dodaj posiekane orzechy i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj syrop kukurydziany i brązowy cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie ubij jajka i bourbon, aż do całkowitego połączenia. Jeśli przygotowujesz ciasto wcześniej, na tym etapie możesz przykryć nadzienie i schłodzić je w lodówce do jutra. Ostudzony spód owiń folią spożywczą.
Podnieś temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Umieść ciasto na blasze do pieczenia i wypełnij je nadzieniem po brzegi. Ułóż na wierzchu pozostałe 1/2 szklanki połówek orzechów pekan. Piecz na dolnej półce piekarnika, aż ciasto równomiernie się zarumieni i lekko wyrośnie w środku, około 40 minut. Przenieś tartę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.