Tarta czekoladowa

Głosy: 4

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta luksusowa tarta to znakomite połączenie aksamitnego nadzienia czekoladowego i kruchego spodu, który zapewnia jej gładkość. Nadzienie powstaje z posiekanej gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej i wymieszanej ze śmietanką, mlekiem i jajkami. Wylej na podpieczony spód i piecz, aż powierzchnia będzie ścięta, ale nie sucha. Podawaj całkowicie schłodzone. Ten deser zachwyci każdego miłośnika czekolady.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód tarty

2 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
165 g niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajko, oddzielić żółtko od białka
2 łyżki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

1 szklanka śmietanki kremówki
0,5 szklanki mleka
280 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 duże jajka w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, półsłodka czekolada, jajka, krem, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i wymieszaj blenderem do ciasta lub rękami, aż mieszanina będzie miała konsystencję grudek. Zrób wgłębienie w środku ciasta. W małej misce połącz żółtko z lodowatą wodą; wlej je do wgłębienia i zagniataj ciasto, aż zacznie się łączyć i nie będzie zbyt mokre ani lepkie. Ugnieć niewielką ilość ciasta w dłoni; jeśli się kruszy, dodawaj więcej lodowatej wody, po 1 łyżce stołowej. Uformuj ciasto w dysk i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 0,5 cm. Ostrożnie nawiń ciasto na wałek (wymaga to wprawy) i przełóż je do formy do tarty o średnicy 22 cm z wyjmowanym dnem. Dociśnij ciasto do formy, tak aby ściśle do niej przylegało, dociskając brzegi do boków formy. Ważne jest, aby ciasto równomiernie docisnąć w każdym rogu, szczególnie w wyżłobionych brzegach. Odetnij nadmiar ciasta nożem. Schłodź ciasto w lodówce przez 15 minut, aby odpoczęło.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Umieścić formę do tarty na solidnej blasze do pieczenia, aby łatwo było ją wkładać i wyjmować z piekarnika. Wyłożyć ciasto folią aluminiową i dodać obciążniki do ciasta lub suszoną fasolę, aby zapobiec pęcznieniu ciasta podczas pieczenia. Piecz przez 30 minut, a następnie zdjąć folię i obciążniki. Pędzelkiem do ciasta delikatnie posmarować spód roztrzepanym białkiem. Włożyć tartę z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne 8 minut, aż spód będzie złocistobrązowy, ale nie ciemniejszy. Należy pamiętać, że tarta będzie ponownie pieczona z nadzieniem. Spód powinien być jasny, aby zapobiec przypaleniu podczas drugiego pieczenia. Odstawić spód i pozostawić do ostygnięcia. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160°C.
Pożywny:
W rondlu, na średnim ogniu, podgrzej śmietankę kremówkę i mleko, aż masa będzie prawie wrząca. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i sól, ubij. Jajka ubij w małej misce, aż się połączą, a następnie dodaj je do masy czekoladowej; wymieszaj. Wlej nadzienie do ostudzonego spodu i piecz w temperaturze 160°C przez 15–20 minut, aż nadzienie się zetnie, a powierzchnia będzie błyszcząca. Jeśli zauważysz bąbelki lub pęknięcia na powierzchni tarty, natychmiast wyjmij ją z piekarnika, aby zapobiec jej przypaleniu. Ostudź i pokrój.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Walentynki / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Tyler Florence

Podobne przepisy