Tarta czekoladowa z ganache

Głosy: 1

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten wyjątkowy deser czekoladowy, pomimo swojej wykwintności, nie jest trudny w przygotowaniu; główny czas potrzebny na stężenie ganache – kremu z czekolady i śmietanki – wynosi ok. 100 g. Legenda głosi, że wynalezienie tego kremu było wynikiem pomyłki ucznia francuskiego szefa kuchni, który przypadkowo rozlał śmietankę do roztopionej czekolady. Szef kuchni w gniewie nazwał niekompetentnego „głupcem” (po francusku „ganache”), ale po spróbowaniu kremu był zadowolony z rezultatu, a nazwa ta przylgnęła do tego czekoladowego cudu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki pokruszonego ciasteczka z kawałkami czekolady
1/4 szklanki roztopionego masła

Pożywny

1 szklanka śmietanki kremówki (30-35%)
230 g mlecznej lub gorzkiej czekolady, posiekanej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Świeże jagody do dekoracji
Masa perłowa lub złoty proszek do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka czekoladowe, czekolada ciemna, czekolada mleczna, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Lekko natłuść 6 foremek do tart o średnicy 10 cm (kwadratowych lub okrągłych) z wyjmowanym dnem.
CiastoWymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem do uzyskania gładkiej masy. Rozłóż masę do foremek i dociśnij do dna i boków. Piecz przez 10 minut i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotuj ganache, podczas gdy foremki stygną.Podgrzej śmietankę, aż będzie prawie wrząca, i zalej nią posiekaną czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, zaczynając od środka i stopniowo rozszerzając okrąg, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a ganache będzie gładki. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Wlej ganache do foremek na tarty i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje. Za pomocą małej szpatułki wyjmij tarty z foremek i udekoruj świeżymi jagodami lub delikatnie oprósz tarty (z jagodami lub bez) perłowym lub złotym pudrem za pomocą małego pędzelka. Tarty najlepiej podawać w dniu ich przygotowania..

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki

Podobne przepisy