Jajka szkockie

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Chociaż jajka po szkocku to tradycyjna brytyjska przekąska, ten przepis nadaje im wspaniały azjatycki smak dzięki specjalnym przyprawom dodanym do mielonego kurczaka. Należą do nich: ocet ryżowy, sos sojowy, cukier, pieprz, dymka i imbir. Jajka na twardo obtacza się cienką warstwą przyprawionego mielonego mięsa, a następnie panieruje w bułce tartej i smaży na dużej ilości oleju, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Jajka po szkocku powinny mieć płynne żółtko, ale można użyć również jajek na twardo. Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, jajka panieruje się w japońskiej bułce tartej panko.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 dużych jajek
450 g mielonego kurczaka
2 łyżeczki octu ryżowego
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 zielone cebulki, posiekane
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki grubej soli
1 szklanka bułki tartej panko
Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mielony kurczak, ocet ryżowy, sos sojowy, zielona cebula, mielony imbir, bułka tarta panko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek z wodą. Ostrożnie włóż 4 jajka do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut (żeby uzyskać płynne żółtko; jeśli wolisz bardziej ścięte, gotuj trochę dłużej). Podczas gotowania jajek przygotuj dużą kąpiel lodową. Po 5 minutach natychmiast przełóż jajka do kąpieli lodowej.
W dużej misce wymieszaj zmielonego kurczaka, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier, czarny pieprz, zieloną cebulę i 1 łyżeczkę imbiru.

Przygotuj miejsce do panierowania, ustawiając w pobliżu 3 płytkie miski. W pierwszej misce połącz mąkę, 1/4 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz do smaku. W drugiej misce ubij pozostałe 2 jajka z odrobiną wody. W trzeciej misce połącz bułka tarta panko, odrobinę czarnego pieprzu, pozostałą 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki imbiru.
Zwilż dłonie i uformuj z masy kurczaka 4 kulki. Ułóż je na oddzielnych, kwadratowych arkuszach papieru pergaminowego i spłaszcz, tworząc koła o grubości około 1 cm. Obierz jajka, obtocz je w mące, a następnie owiń każde w mielone mięso kurczaka, używając papieru pergaminowego jako prowadnicy.
Gdy jajko całkowicie zamknie się w mięsie, obtocz je w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Połóż je z powrotem na papierze pergaminowym i włóż do zamrażarki, podczas gdy będziesz przygotowywać pozostałe jajka.
Wlej 7-10 cm oleju roślinnego do dużego rondla i rozgrzej go do 175°C. Smaż jajka szkockie na złoty kolor, 5-6 minut. Smacznego!

Autor przepisu - Molly Yeh jest amerykańską blogerką i autorką książek kucharskich.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Smażenie w głębokim tłuszczu / Przystawki / Przekąski do piwa / Przystawki jajeczne / Kuchnia europejska / Kuchnia angielska

Podobne przepisy