Jak zrobić dżem truskawkowy

Zacznij od dojrzałych jagód

Aby przygotować domowy dżem, użyj świeżych, dojrzałych truskawek. Nie ma problemu, jeśli niektóre owoce będą lekko niedojrzałe, ale unikaj przejrzałych i usuwaj wszelkie siniaki i skazy – mogą one zepsuć jakość dżemu. Dokładnie umyj truskawki i odsącz je na durszlaku.

Zważ jagody

Wydrąż i pokrój jagody na małe kawałki. Zważ pokrojone truskawki, odejmując wagę pojemnika. Idealna ilość zależy od wielkości naczynia, którego używasz, ale na jedną porcję dżemu prawdopodobnie nie powinieneś użyć więcej niż 1,4 kg jagód.

Przykryj cukrem

Na każde 450 gramów posiekanych jagód dodaj 2 łyżki białego cukru granulowanego i 1,5 łyżeczki soku z cytryny (kupowanego w sklepie). Wymieszaj, aż jagody zostaną całkowicie pokryte. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, ale nie dłużej niż 2 dni.

Przygotuj jagody

Namoczone jagody puszczą dużo soku. Wymieszaj miksturę, aby usunąć cukier, który osiadł na dnie, i postaw rondel na średnio-małym ogniu; często mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Doprowadzić do wrzenia

Ustaw ogień na średnio-wysoki i doprowadź do wrzenia. Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu lub przypalaniu mieszanki, a także aby zapobiec wykipieniu dżemu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż dżem osiągnie pożądaną temperaturę.

Sprawdź gotowość

Dżem jest gotowy, gdy termometr z natychmiastowym odczytem lub termometr cukierniczy wskaże 104°C (212°F). Mieszanka powinna oblepiać szpatułkę lub opadać grubymi grudkami, a nie spływać płynnie. Inna metoda: umieść talerz wcześniej w zamrażarce i nałóż kroplę dżemu na zimny talerz. Jeśli kropla marszczy się po naciśnięciu, dżem jest gotowy. Zdejmij z ognia i usuń ewentualną pianę.

Przechowywać w lodówce lub w puszce

Przelej dżem do wysterylizowanych, gorących słoików. W razie potrzeby przetworzoną przetwornicę można zawekować standardową metodą w podwójnym bojlerze. W przeciwnym razie odstaw dżem do ostygnięcia, a następnie przykryj, wstaw do lodówki i spożyj w ciągu miesiąca.

Cieszyć się!

Delektuj się domowym dżemem z tostami, kanapkami, jogurtem i granolą albo podawaj w dowolny inny sposób.