Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 słoiki

Otwarcie słoika dżemu truskawkowego zimą to jak powitanie lata. Pyszny i aromatyczny dżem truskawkowy to idealny dodatek do każdego deseru, lodów, słodkich kanapek czy wypieków. Z tym przepisem stworzysz idealny dżem: gęsty, umiarkowanie słodki, z delikatną cytrusową nutą, która przyjemnie równoważy słodycz jagód. Postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku, możesz łatwo zachować dżem na cały rok. Będziesz potrzebować dużego rondla (lub szybkowaru), specjalnych szczypiec do słoików, 200-gramowych słoików typu Mason z pierścieniami oraz etykiet do etykietowania słoików.

Składniki:

• 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
• 1 opakowanie suchej pektyny
• 1 litr (około 7 szklanek) umytych, wydrążonych i pokrojonych w kostkę truskawek
• 1 l (około 5 łyżek) cukru granulowanego
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, aby zmniejszyć pienienie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

truskawka, cytrynowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj słoiki i pokrywki: Dokładnie umyj wszystkie słoiki i pokrywki wodą z mydłem, a następnie dokładnie wypłucz.
Krok 2
• 
  Napełnij garnek (lub szybkowar) wodą w ilości wystarczającej, aby przykryć słoiki co najmniej 2,5 cm (1 cal) i doprowadź do wrzenia. Ostrożnie opuść słoiki szczypcami, przechylając je, aby napełnić je gorącą wodą.
  
  Umieść pokrywki w małym rondelku z gorącą, ale nie wrzącą wodą. Postaw czajnik na kuchence.
Krok 3
• 
  Zrób dżemWsyp 1/4 szklanki cukru do małej miski; dodaj pektynę i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie ją rozprowadzić. Odstaw. W dużym, niereagującym z kwasami rondlu połącz truskawki z pozostałym cukrem; najlepiej sprawdzi się rondel emaliowany lub ze stali nierdzewnej (w tym przepisie unikaj miedzianego lub aluminiowego). Schłodź w lodówce przez co najmniej 20 minut, maksymalnie dwie godziny, lub na całą noc.
Krok 4
• 
  Dokładnie wymieszaj zawartość patelni.
  
  
Krok 5
• 
  Ugotuj dżemPostaw rondel na średnim ogniu. Dodaj cytryny. Często mieszaj, aby cukier się nie przypalił. Doprowadź do wrzenia, dodaj mieszankę pektyny i cukru i kontynuuj gotowanie. Zbierz pianę z powierzchni dżemu; jeśli jest jej za dużo, dodaj więcej masła.
Krok 6
• 
  Sprawdź gotowośćGdy dżem zacznie wrzeć, zmierz jego temperaturę termometrem z natychmiastowym odczytem. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż temperatura utrzyma się na poziomie 104°C (212°F) przez pełną minutę, a dżem będzie gęsto spływał ze szpatułki. Wyjmij plasterki cytryny.
Krok 7
• 
  Za pomocą szczypiec wyjmij słoiki z garnka, ostrożnie odcedzając wodę z powrotem do garnka. Postaw je obok dżemu.
Krok 8
• 
  Napełnij i zamknij słoikiWłącz ogień pod naczyniem do przetworów. Za pomocą chochli i lejka wlej dżem do słoików, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry.
  
  
Krok 9
• 
  Przesuń czystą pałeczkę wewnątrz słoika, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Krok 10
• 
  Wytrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Krok 11
• 
  Załóż pokrywki i mocno przykręć pierścienie.
Krok 12
• 
  Przechowuj słoikiZa pomocą szczypiec ostrożnie przenieś słoiki do pojemnika, tak aby stały pionowo. Gdy wszystkie słoiki znajdą się w pojemniku, powinny być przykryte co najmniej 2,5 cm wody; jeśli nie, dolej więcej z czajnika. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez pięć minut.
  
  
Krok 13
• 
  Używając szczypiec, ostrożnie wyjmij słoiki z patelni.
Krok 14
• 
  Wyjąć i ostudzićPrzenieś słoiki na ręcznik kuchenny lub kratkę (w pozycji pionowej). Nie stawiaj gorących słoików bezpośrednio na blacie. Pozostaw do ostygnięcia bez poruszania przez co najmniej 12 godzin. Jeśli którykolwiek ze słoików nie zamknie się po ostygnięciu, powtórz procedurę wekowania opisaną powyżej lub ostudź i natychmiast zużyj dżem.
Krok 15
• 
  SkładowanieOznacz wieczko lub słoik datą przydatności do spożycia. Zdejmij pierścienie i przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu do jednego roku. Po otwarciu przechowuj dżem w lodówce.

Głosy: 1

Autor przepisu - Sean Timberlake jest przewodnikiem kulinarnym po regionie San Francisco, zapalonym podróżnikiem kulinarnym i blogerem kulinarnym.