Sernik z serem ricotta i migdałami

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Johnny Miller

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Sernik z serem ricotta i migdałami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na ciasto:

1/4 szklanki posiekanych migdałów
140 g ciasteczek biscotti migdałowych
2 łyżki cukru granulowanego
3 łyżki roztopionego niesolonego masła

Do nadziewania i dekoracji:

3 jajka w temperaturze pokojowej, oddzielone na żółtka i białka
1/2 szklanki i 2 łyżki cukru granulowanego
450 gr. sera ricotta (około 2 łyżek stołowych)
1 łyżka likieru amaretto
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 szklanki płatków migdałowych do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka migdałowe, migdałowy, jajka, ser ricotta, Likier Amaretto, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów, Skórka pomarańczowa, cukier puder, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj spód ciasta: Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F) na dolnej półce. Umieść migdały (1/4 i 1/3 szklanki) na spód, udekoruj na blasze do pieczenia z rantem i praż przez 5 minut, aż się zarumienią. Pozostaw migdały do ostygnięcia.
Rozdrobnij ciasteczka migdałowe w robocie kuchennym, dodaj 1/4 szklanki prażonych migdałów i cukier granulowany, a następnie dokładnie zmiksuj. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Rozłóż masę na dnie formy o średnicy 20 cm. Piecz przez 12 minut lub do momentu, aż ciasteczka się zetną, a następnie wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F).

W międzyczasie przygotuj nadzienie: W dużej misce ubij żółtka i 1/2 szklanki cukru granulowanego mikserem na wysokich obrotach przez 2 minuty. Dodaj ricotta i ubijaj przez kolejne 2 minuty, aż powstanie miękka masa. Dodaj amaretto, wanilia i ekstraktem migdałowym, skórką pomarańczową. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszankę.
W osobnej misce połącz białka z pozostałymi 2 łyżkami cukru kryształu. Ubij mikserem na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana (nie przebijaj). Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj około 1/3 ubitych białek do masy ricottowej, a następnie stopniowo wmieszaj resztę białek. Rozłóż masę na przygotowanym spodzie.

Piecz przez około 1 godzinę i 20 minut, aż nadzienie lekko się zetnie i nabierze złocistego koloru. Przejedź nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy, zdejmij obręcz z tortownicy i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Wymieszaj cukier puder z mielonym cynamonem i posyp nim sernik przez drobne sito. Na wierzch posyp 1/3 szklanki pozostałych prażonych migdałów i posyp resztą cukru pudru i cynamonu. Podawaj na ciepło.