Naleśniki z cytryną, ricottą i kandyzowanymi migdałami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Naleśniki z cytryną, ricottą i kandyzowanymi migdałami – przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

4 duże jajka
1,5 szklanki pełnego mleka
1/2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
55 g roztopionego i ostudzonego masła
Szczypta drobnej soli morskiej
1 szklanka mąki najwyższej jakości, przesianej
Spray zapobiegający przywieraniu lub roztopione masło do smażenia
Cukier puder

Kandyzowane migdały

1 szklanka pokrojonych migdałów
1/4 szklanki granulowanego cukru trzcinowego

Ricotta cytrynowa

1 szklanka sera ricotta, osuszonego
Drobno starta skórka z 1 cytryny
3 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki śmietanki kremówki 33%, bardzo zimnej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mąka premium, jajka, mleko, krem, ser ricotta, skórka cytrynowa, płatki soli morskiej, cukier puder, brązowy cukier, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do kandyzowanych migdałówWyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj migdały, cukier i odrobinę wody i wymieszaj. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż cukier się rozpuści, a orzechy zaczną karmelizować.

Ułóż migdały na arkuszu papieru pergaminowego i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez około 15 minut, aż cukier stwardnieje.
Do ricottyW misce wymieszaj ricottę, skórkę z cytryny, cukier puder i śmietankę, aż masa będzie lekka i puszysta.

Do naleśnikówW średniej misce ubij jajka na gładką masę. Dodaj mleko, skórkę z cytryny, masło i sól i wymieszaj. Dodaj mąkę i ubijaj na gładką masę. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż 1 dzień.
Rozgrzej piekarnik do 95°C.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką (15-20 cm) na średnim ogniu i spryskaj sprayem do smażenia lub natłuść roztopionym masłem. Nałóż nie więcej niż 1/4 szklanki ciasta naleśnikowego i rozprowadź je, przechylając patelnię. Smaż przez 30-45 sekund, aż spód będzie gotowy i złocistobrązowy.

Odwróć i smaż przez około 20 sekund, aż druga strona będzie złocistobrązowa. Przełóż na talerz. Powtórz proces, układając naleśniki jeden na drugim na talerzu w piekarniku.
Na każdy naleśnik nałóż 1 czubatą łyżkę ricotty, zwiń i podawaj posypane kandyzowanymi migdałami.