Sernik dyniowy z żurawiną

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Kana Okada

Czas: 10 godzin 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 12

Sernik dyniowy z żurawiną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

200 g ciasteczek migdałowych Amaretti
1 łyżka cukru
6 łyżek (90 g) roztopionego masła, plus trochę więcej do natłuszczenia patelni

Pożywny

450 g sera ricotta z pełnego mleka
1,5 szklanki cukru
425 gramów. puree z dyni
3 duże jajka
3/4 łyżki serka mascarpone
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżeczki mieszanka przypraw do ciasta dyniowego
1/2 łyżeczki soli

Byczy

1 i 3/4 szklanki świeżych żurawin
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka migdałowe, ser ricotta, ser mascarpone, puree z dyni, przyprawa do ciasta dyniowego, sok z cytryny, jajka, ekstrakt waniliowy, żurawina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż folią aluminiową formę o średnicy 23 cm.
Przygotuj bazę:miksować ciasteczka migdałowe i cukier w robocie kuchennym. Dodaj roztopione masło i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Dociśnij masę mocno do dna formy i wyłóż nią boki na kilka centymetrów. Delikatnie posmaruj boki roztopionym masłem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 12–15 minut. Przenieś formę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj nadzienieRicottę przełóż na drobne sito na 20 minut, a następnie odcedź. Zmiksuj ricottę z cukrem w robocie kuchennym na gładką masę. Dodaj dynię, jajka, mascarpone, wanilię, mieszankę przypraw i sól; dobrze wymieszaj. Wylej nadzienie na ostudzony spód.

Piecz, aż brzegi nadzienia będą ścięte, ale środek nie będzie całkowicie upieczony, od 1 godziny 30 minut do 1 godziny 45 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przykryj sernik i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
Przygotuj polewęRozgnieć 1 szklankę żurawiny i umieść ją w małym rondelku wraz z cukrem, sokiem z cytryny, solą i 1/3 szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje, przez 7 do 10 minut. Dodaj pozostałe 3/4 szklanki całych żurawin i gotuj przez kolejne 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.

Pozostaw sernik w temperaturze pokojowej na 20 minut, a następnie wyjmij go z formy cienkim nożem. Jeśli żurawina jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, a następnie polej sernik dyniowy sosem.

Przepis sernik z sosem jagodowym.