Sernik dyniowy

Głosy: 4

Zdjęcie dania: Ellie Miller

Czas: 11 godzin i 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

Sernik dyniowy - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g twarogu, w temperaturze pokojowej
450 g puree z dyni w puszce
12 łyżek (180 g) roztopionego niesolonego masła
2,5 szklanki (500 g) pokruszonych ciasteczek z mąki pełnoziarnistej
2 i 3/4 łyżki (500 gr.) cukru
Sól
1/4 szklanki (30 g) kwaśnej śmietany
6 lekko ubitych jajek w temperaturze pokojowej
1 łyżka stołowa ekstrakt waniliowy
2,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 szklanki słodzonej bitej śmietany
1/3 szklanki (40 g) grubo posiekanych prażonych orzechów pekan lub włoskich

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, ser twarogowy, śmietana, puree z dyni, jajka, ekstrakt waniliowy, cynamon, mielony imbir, goździk, krem, orzechy pekan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Do pieczenia użyj środkowej półki.
Nasmaruj masłem tortownicę o średnicy 28 cm. W misce połącz pozostałe masło z bułką tartą, 1/4 szklanki cukru i szczyptą soli. Wlej masę do formy, dociskając ją do dna i brzegów formy, aż ciasto utworzy grubą, równomierną warstwę.

Piecz przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Ostudź, a następnie owiń zewnętrzną stronę formy folią aluminiową i umieść ją w innej formie z wysokimi brzegami.

Zagotuj wodę w małym rondelku. W międzyczasie ubij serek śmietankowy w mikserze do miękkości. Dodaj pozostałe 2,5 szklanki cukru i ubijaj na puszystą masę, zeskrobując masę ze ścianek miski i od czasu do czasu mieszając trzepaczką.

Dodaj śmietanę i ubijaj do połączenia, następnie dodaj dynię, jajka, ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczkę soli i przyprawy i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej powstałe ciasto na schłodzony spód.
Ostrożnie umieść blachę do piekarnika (nie wysuwaj prowadnic) i wlej wodę do zewnętrznej blachy, tak aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości blachy, w której znajduje się sernik.

Piecz przez 1 godzinę i 45 minut, lub do momentu, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal lekko płynny. Wyłącz piekarnik i na chwilę otwórz drzwiczki, aby uwolnić trochę ciepła. Pozostaw sernik w piekarniku na kolejną godzinę. Następnie wyjmij go z piekarnika, zdejmij zewnętrzną formę z podniesionymi brzegami i pozostaw do ostygnięcia w formie. Przejedź nożem wzdłuż brzegu ciasta, oddzielając je od formy. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wyjmij sernik z lodówki na 30 minut przed podaniem. Zdejmij obręcz tortownicy. Na koniec nałóż na każdy kawałek niewielką ilość bitej śmietany i posyp prażonymi orzechami pekan.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / / Dania z dyni / Zapiekanki dyniowe / Desery i ciastka dyniowe / Food Network - przepisy

Podobne przepisy