Sernik dyniowy w wolnowarze

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Postęp technologiczny postępuje na całym świecie, a nasze kuchnie wypełniają się różnorodnymi gadżetami, które znacznie ułatwiają życie. Dzięki tym pracowitym pomocnikom, bycie dobrym kucharzem nie wymaga spędzania godzin przy kuchence. Na przykład, przygotowanie tego wykwintnego sernika za pomocą robota kuchennego i multicookera zajmuje zaledwie 40 minut. Rezultatem jest niezwykle kremowy sernik z dynią i przyprawami korzennymi na chrupiącym spodzie z pierników.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

24 klasyczne pierniczki (ok. 160 g)
60 g masła, roztopionego i lekko ostudzonego
680 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1 szklanka puree z dyni w puszce
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1 szklanka cukru
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 szklanka bitej śmietany
Sprzęt specjalny: 6-litrowy multicooker-szybkowar; 18-centymetrowa tortownica

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, ser topiony, puree z dyni, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

SernikUmieść ciasteczka w misce robota kuchennego ze szczyptą soli i miksuj pulsacyjnie, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż będzie gładkie. Konsystencja będzie przypominać mokry piasek. Dociśnij mocno do dna tortownicy, tak aby wystawała 2,5 cm poza jej boki. Zamroź tortownicę na czas przygotowywania nadzienia.
Wytrzyj miskę robota kuchennego i dodaj serek śmietankowy, puree z dyni, ekstrakt waniliowy, gałkę muszkatołową, jajka, ¾ szklanki cukru i 1 łyżeczkę cynamonu. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie otwórz pokrywę i w razie potrzeby zeskrob resztki z boków. Wlej masę do formy na spód.

Oderwij duży kawałek folii aluminiowej o długości około 46 cm i umieść na środku formę z sernikiem. Owiń formę folią z zewnątrz, w razie potrzeby zaginając ją na boki, pozostawiając wierzchnią część formy odsłoniętą. Folia powinna znajdować się tylko na zewnątrz formy. Oderwij kolejny kawałek folii aluminiowej o długości około 60 cm i połóż go na blacie roboczym, dłuższym bokiem do siebie. Złóż go na pół do siebie (wzdłuż dłuższego boku), a następnie jeszcze raz na pół, aby utworzyć pas.
Wlej 2 szklanki wody do misy multicookera i zamontuj specjalną podstawkę dołączoną do urządzenia. Umieść formę do sernika na środku opaski foliowej, a następnie unieś ją, pociągając oba końce opaski do góry. Ostrożnie opuść formę na podstawkę w multicookerze. W razie potrzeby złóż opaskę foliową tak, aby całkowicie mieściła się w misce, ale nie dotykała powierzchni sernika. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby zablokować pokrywę i przygotować wszystko do gotowania pod ciśnieniem. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie na 35 minut.
Po zakończeniu cyklu ciśnieniowego wyłącz grzanie i pozwól parze naturalnie ulatniać się przez 25 minut. Po 25 minutach postępuj zgodnie z instrukcją uwalniania pary, aby usunąć pozostałą parę. Ostrożnie odblokuj i otwórz pokrywę, aby uniknąć pozostałości pary. Delikatnie wyjmij sernik z miski za pomocą opaski foliowej i umieść go na kratce do studzenia.

Zdejmij folię z formy, a następnie ręcznikami papierowymi osusz nadmiar płynu z boków i powierzchni sernika. Za pomocą małej szpatułki lub końcówki noża do obierania oddziel boki sernika od formy.
Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, aż prawie całkowicie ostygnie. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż sernik całkowicie stężeje, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc.
Gdy sernik stężeje, zdejmij folię i za pomocą małej szpatułki lub ostrza noża do obierania oddziel boki sernika od formy. Zdejmij zewnętrzną obręcz z formy i przełóż ją na talerz. Rozsmaruj bitą śmietanę na wierzchu. W małej miseczce wymieszaj trzepaczką pozostałą 1/4 szklanki cukru z 1/2 łyżeczki cynamonu. Przed pokrojeniem posyp wierzch sernika cukrem cynamonowym.

Przepis sernik dyniowy z ciasteczkowym spodem piernikowym.