Bułki z żurawiną

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bułki

Te puszyste, złocistobrązowe bułeczki, w kształcie pysznych supełków, wypełnione są słodko-kwaśnymi kawałkami żurawiny oraz cytrusowo-korzennym aromatem skórki cytrynowej i gałki muszkatołowej. Idealna przekąska na zimowe święta, zwłaszcza dla dzieci. Z tego przepisu można przygotować 24 bułeczki; można je nawet zamrozić, a po rozmrożeniu będą równie pyszne i miękkie. Instrukcje podgrzewania znajdują się poniżej. Bułeczki idealnie nadają się na lunch zamiast tradycyjnego pieczywa lub na przekąskę w ciągu dnia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

Podstawowe ciasto bułkowe, przepis poniżej
0,5 szklanki drobno posiekanej suszonej żurawiny
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Spray do pieczenia blach
Mąka premium do wyrabiania ciasta
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Podstawowe ciasto bułkowe

0,5 szklanki pełnego mleka
3 łyżki cukru
1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
4,5 szklanki lub mniej mąki uniwersalnej
90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki grubej soli
2 duże jajka, lekko ubite
Dodatki (zioła, przyprawy lub ser) do smaku
Olej roślinny lub spray do gotowania do nasmarowania miski

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mleko, jajka, gałka muszkatołowa, skórka cytrynowa, suszone żurawiny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj podstawowe ciasto drożdżowe, dodając suszoną żurawinę, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. Pozostaw do wyrośnięcia zgodnie z przepisem podstawowym.
Lekko spryskaj 2 blachy do pieczenia sprayem do pieczenia. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Lekko oprósz powierzchnię ciasta mąką i uformuj je w prostokąt. Za pomocą skrobaczki lub noża kuchennego pokrój ciasto na 24 równe kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj na wałek o długości 18-20 cm. Zawiąż każdy wałek ciasta w supeł. Ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia. Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut.

Umieść kratki w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz, obracając blachy, aż bułki będą złocistobrązowe, około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie posmaruj pozostałym roztopionym masłem. Przełóż bułki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Podstawowe ciasto bułkowe

Wlej mleko i 1/2 szklanki wody do małego rondla lub miski i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż będzie bardzo ciepłe, ale nie gorące (43°C). Przełóż do miski miksera z hakiem do wyrabiania ciasta; wmieszaj cukier, drożdże i 1 szklankę mąki i zagnieć ciasto w grudki. Odstaw na około 30 minut, aż ciasto zacznie bulgotać.

Dodaj masło, sól i 2 szklanki mąki i mieszaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez 2 do 3 minut. Wbijaj jajka, aż do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując boki i dno miski. Dodaj 1 1/4 szklanki mąki i ewentualną dodatkową mąkę; mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i zacznie się łączyć, przez około 4 minuty. Ciasto powinno być lekko lepkie; jeśli jest zbyt mokre, dodaj pozostałą 1/4 szklanki mąki.

Lekko natłuść dużą miskę olejem; przełóż ciasto do miski i obróć, aby pokryło się olejem z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Notatki szefa kuchni

Gotowe bułki można zamrozić na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmrażać w temperaturze pokojowej przez 30 minut, a następnie podgrzewać w piekarniku w temperaturze 190°C przez 10 minut.

Sprawdź etykietę drożdży. Upewnij się, że używasz drożdży wskazanych w przepisie. Aktywne drożdże suche nie są zamiennikiem drożdży szybko rosnących.

Użyj termometru. Nie zgaduj temperatury płynu. Musi wynosić co najmniej 43°C (111°F), aby aktywować drożdże.

Obserwuj ciasto. Czas wyrastania może się różnić w zależności od temperatury w Twojej kuchni. Postępuj zgodnie z instrukcją wyrastania ciasta i oceń je wizualnie.