Bułeczki herbaciane "Węzły"

Głosy: 2

Jak zrobić bułeczki herbaciane w kształcie supełków

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 bułek

Te piękne bułeczki cynamonowe są idealne na świąteczny poranek. Różnią się od tradycyjnych: każda bułeczka jest wykonana z plecionego, złożonego ciasta. Ta metoda zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt jest tego wart. Wypieki są zachwycające, a goście z pewnością będą pytać, jak to zrobiłeś. Na szczęście proces jest o wiele łatwiejszy, niż się wydaje. Upewnij się, że używasz metalowej foremki do muffinek z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aby bułeczki łatwo się wysuwały. Polej je lukrem, gdy są jeszcze ciepłe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 i 1/4 szklanki mąki chlebowej + dodatkowa ilość do podsypania
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 opakowanie (7 g) drożdży instant (około 2 i 1/4 łyżeczki)
1,5 łyżeczki grubej soli
3/4 szklanki pełnego mleka
140 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej, lekko ubite
0,5 szklanki ściśle ubitego ciemnego brązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny: metalowa foremka do muffinek z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, ciasto drożdżowe, jajka, krem, mleko, brązowy cukier, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera z hakiem do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, cukier granulowany, drożdże i 1 łyżeczkę soli. W małym rondelku połącz mleko z 4 łyżkami masła i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do około 45°C. Wmieszaj jajka.

Dodaj mieszankę mleka do mieszanki mąki. Mieszaj na średnich obrotach, aż cała mąka zostanie wmieszana, około 3 minut. Zwiększ obroty do najwyższych i mieszaj, aż uformuje się kula ciasta, która będzie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut.
Nasmaruj średnią miskę masłem i umieść w niej kulkę ciasta, obracając ją, aby pokryła się masłem z każdej strony. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

W międzyczasie w średniej misce połącz brązowy cukier, cynamon i pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Dodaj pozostałe 6 łyżek masła i mieszaj, aż składniki się połączą; odstaw.
Obficie posyp mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 37 cm, krótszym bokiem bliżej siebie. Równomiernie rozprowadź mieszankę brązowego cukru na cieście, aż do brzegów.
Złóż krawędź bliższą Tobie do góry o jedną trzecią, a następnie złóż górną krawędź w dół, aby zakryć dolną krawędź (jak w przypadku listu biznesowego). Zlep brzegi, aby uszczelnić nadzienie. Odwróć ciasto tak, aby szew był skierowany do dołu i rozwałkuj je ponownie na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm.
Ostrym nożem pokrój ciasto na dwanaście pasków o szerokości 2,5 cm. Pracując z jednym paskiem ciasta na raz, pozostaw 1 cm marginesu od góry i pokrój wzdłuż na trzy cieńsze paski, zaciskając je u góry. Zapleć trzy paski, lekko ściśnij końce i ostrożnie zwiń warkocz w kształt ślimaka. Umieść bułkę w foremce na muffiny, całym końcem do dołu, a stroną z warkoczem do góry. Powtórz z pozostałym ciastem.
Przykryj patelnię folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło, około 45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz bułeczki cynamonowe, obracając formę w połowie pieczenia, aż do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na 5 minut, a następnie wyjmij na kratkę i całkowicie ostudź.
W małej misce wymieszaj cukier puder, śmietankę i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej masy, a następnie polej nią ciepłe bułeczki.