Bułki o smaku cappuccino "Knots"

Głosy: 1

Jak zrobić bułeczki w kształcie węzłów o smaku cappuccino

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 bułek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 276, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 3 G., węglowodany 44 G., błonnik 1 G., cholesterol 40 mg, sód 134 mg, cukier 24 G.

Te bułeczki inspirowane są filiżanką cappuccino. Polane lukrem kawowym i polane kremowym wzorem, nawiązują do uwielbianego włoskiego poranka. Smak jest równie pyszny, co wygląd. Przed pieczeniem bułeczki obtaczane są w mieszance cukru i rozpuszczalnego espresso. Kawa ta ma mocniejszy, bogatszy smak niż zwykła kawa rozpuszczalna, co jest wyraźnie wyczuwalne w wypiekach. Ciasto na bułeczki można wymieszać wieczorem i schłodzić, aby uzyskać aromatyczne bułeczki idealne do porannej kawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

4 łyżki niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka rozpuszczalnego espresso
1 porcja podstawowego ciasta na słodkie bułeczki, przepis poniżej (bez gałki muszkatołowej)

Szkliwo

1 i 1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka rozpuszczalnego espresso
1/4 szklanki + 2 łyżki śmietanki kremówki + więcej w razie potrzeby

Podstawowe ciasto na słodkie bułeczki

0,5 szklanki pełnego mleka
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki cukru
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 duże żółtko jaja
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, krem, gałka muszkatołowa, kawa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz bułeczki:

Roztopione masło włóż do miski. W drugiej misce połącz cukier granulowany z rozpuszczalnym espresso w proszku.
Posmaruj masłem foremkę na 12 muffinek. Podziel ciasto na 12 kawałków i uformuj z każdego wałek o długości 20-22 cm. Zanurz jeden kawałek ciasta w maśle, odczekaj, aż nadmiar scieknie, a następnie obtocz w cukrze kawowym. Zawiąż wałek w supeł. Umieść go w foremce do muffinek, końcem supełka do góry.

Powtórz z pozostałym ciastem. Odstaw w ciepłe miejsce, bez przykrycia, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i piecz bułeczki do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w formie.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

W średniej misce wymieszaj 1 szklankę cukru pudru z espresso w proszku; dodaj 1/4 szklanki śmietanki kremówki i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając więcej śmietanki w razie potrzeby. W małej misce wymieszaj pozostałą 1/4 szklanki cukru pudru z pozostałymi 2 łyżkami śmietanki kremówki do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż biały lukier do zamykanej plastikowej torebki.
Wyjmij bułeczki z formy i zanurz ich wierzch w polewie kawowej; odstaw na 5 minut. Odetnij mały róg torebki z białą polewą i wyciśnij go na bułeczki.

Podstawowe ciasto na słodkie bułeczki

W rondlu podgrzej 0,5 szklanki wody z mlekiem na małym ogniu do temperatury 37–43°C. Zdejmij z ognia i wmieszaj drożdże, a następnie posyp szczyptą cukru. Odstaw na bok, nie mieszając, na około 5 minut, aż utworzy się piana.
Dodaj roztopione masło, żółtko i ekstrakt waniliowy. W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i gałkę muszkatołową (opcjonalnie). Zrób dołek w środku, a następnie dodaj mieszankę drożdżową i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj ciasto w kulkę.
Nasmaruj dużą miskę masłem. Włóż ciasto do miski, lekko je smarując masłem. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 15 minut.
Wyjmij ciasto z miski i lekko je uderz, aby uwolnić nadmiar powietrza; uformuj je ponownie w kulkę i przełóż z powrotem do miski. Lekko natłuść duży kawałek folii spożywczej i połóż go bezpośrednio na cieście. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.