Mini tortille Red Velvet z lukrem mlecznym

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasta

Red Velvet zazwyczaj kojarzy się ze skomplikowanym, wielowarstwowym tortem, który może wykonać tylko doświadczony cukiernik. Jednak dzięki temu przepisowi Ree Drummond możesz w pełni cieszyć się prostotą przygotowania, prezentacji i smakiem tego uroczego, jednowarstwowego tortu. Tort pieczony jest na dużej blasze do pieczenia i zwieńczony klasycznym kremem Red Velvet z mąki i masła (krem z serka śmietankowego został dodany później!), bogatym, puszystym lukrem, który idealnie dopełnia to ciasto. Udekoruj tort świeżymi malinami i pokrój na kwadratowe porcje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki do ciast
1 łyżeczka soli
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
1,5 łyżeczki octu
1,5 łyżeczki kakao w proszku
45 ml czerwonego barwnika spożywczego
1 szklanka tłuszczu cukierniczego
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego

Polewa mleczna

1 szklanka pełnego mleka
5 łyżek mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
220 g niesolonego masła
1 szklanka cukru granulowanego
2 szklanki malin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, mleko, kwaśne mleko, kefir, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Dokładnie spryskaj dużą blachę do pieczenia (o wymiarach około 45 x 30 cm) sprayem do pieczenia. Pamiętaj, aby spryskać wszystkie rogi blachy.
Przesiej mąkę i sól. Odstaw. W osobnej misce połącz kwaśne mleko, ekstrakt waniliowy, sodę oczyszczoną i jajka. Dodaj ocet i wymieszaj. Odstaw.

W osobnej misce połącz kakao z czerwonym barwnikiem spożywczym. Odstaw. Ubij tłuszcz i cukier na puszystą masę. Na przemian dodawaj mąkę i kwaśne mleko i zagniataj ciasto. Dodaj czerwoną mieszankę i mieszaj, aż ciasto będzie równomiernie zabarwione.
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Wygładź powierzchnię małą szpatułką lub nożem. Piecz przez 20 minut. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na kolejne 20 minut. Połóż dużą deskę do krojenia na formie, a następnie odwróć ją tak, aby leżała na desce. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru.
Polewa mleczna:

W rondlu połącz mleko z mąką i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu dodaj ekstrakt waniliowy.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj schłodzoną mieszankę mleczną i dokładnie ubij. Lukier na początku będzie się rozwarstwiał, ale kontynuuj ubijanie, aż będzie gładki. Lukier powinien być bardzo lekki i puszysty, przypominający bitą śmietanę.
Pokryj ciasto lukrem, pokrój je na kawałki i przed podaniem udekoruj malinami.