Makaron "Cacio e Pepe"
Głosy: 1
Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Nazwa tego słynnego włoskiego makaronu oznacza „ser pieprzowy” i rzeczywiście, oprócz samego makaronu, zawiera on tylko ser i czarny pieprz oraz odrobinę oliwy z oliwek. Makaron jest niezwykle kremowy, jakby polany sosem. Najprostszym i najszybszym sposobem na delektowanie się autentycznym włoskim makaronem jest ugotowanie go w niewielkiej ilości wody, pozwalając jej niemal całkowicie odparować podczas gotowania, eliminując potrzebę odcedzania. Wystarczy dodać wszystkie pozostałe składniki do ugotowanego makaronu i mieszać, aż ser zamieni się w kremowy sos. Przedtem upraż czarny pieprz na suchej patelni, aby uwolnił swój smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 340 g spaghetti
- 30 obrotów młynka do pieprzu czarnego w trybie mielenia grubego + dodatkowo do podawania
- 1/3 szklanki startego sera pecorino, plus dodatkowa ilość do podania
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, czarny pieprz, Ser pecorino romano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Do rondla o szerokości wystarczającej na makaron wlej 2,5 cm wody. Dodaj szczyptę soli i zagotuj. Wrzuć makaron do rondla i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Odparuj wodę; nie dolewaj więcej, ponieważ chcesz, aby podczas dodawania pozostałych składników pozostało jak najmniej wody skrobiowej.
- W międzyczasie wsyp grubo zmielony czarny pieprz na osobną małą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż przez kilka minut, aż będzie aromatyczny.
- Gdy makaron będzie ugotowany al dente, a woda odparuje tylko do niewielkiej ilości na dnie garnka, wyłącz ogień i dodaj uprażony czarny pieprz oraz ser pecorino romano. Energicznie wymieszaj, aby równomiernie pokryć makaron serem i czarnym pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek i sól do smaku.
- Przełóż makaron do dużej miski i dopraw do smaku dodatkowym czarnym pieprzem, serem Pecorino Romano i oliwą z oliwek.
Kategorie:
Podobne przepisy
