Kremowy sernik czarno-biały

Głosy: 1

Czas: 11 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Ten świąteczny sernik charakteryzuje się niezwykle kremową, jedwabistą konsystencją i zachwyca wyrazistym czarno-białym kolorem. Kruche ciasto waflowe z czekoladowych ciasteczek przełożone jest dwoma rodzajami nadzienia – czekoladowym i waniliowym – i posypane dużymi wiórkami białej i gorzkiej czekolady.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 łyżki + 2 łyżki cukru
25 ciasteczek waflowych z czekoladą (opakowanie 250 g)
60 g niesolonego masła, roztopionego
3 opakowania serka śmietankowego po 220 g, w temperaturze pokojowej
4 duże jajka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
80 g posiekanej półsłodkiej czekolady, rozpuścić i lekko ostudzić
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Wiórki z białej i półsłodkiej czekolady do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, ser topiony, półsłodka czekolada, jajka, śmietana, ekstrakt z migdałów

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty piekarnika w środkowej i dolnej części. Umieść naczynie do pieczenia lub brytfannę na dolnej półce i napełnij ją do połowy wodą. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Spryskaj formę do pieczenia o średnicy 23 cm sprayem do pieczenia.
Połącz 2 łyżki cukru z ciasteczkami w misce robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj roztopione masło i miksuj pulsacyjnie, aż ciasteczka będą całkowicie wilgotne. Wlej masę na dno przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie dociśnij do dna i boków. Odstaw na bok.

W misce miksera lub mikserem ręcznym ubij serek śmietankowy z pozostałymi 1,5 szklanki cukru na gładką masę. Wbijaj jajka, jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia. Wymieszaj ze śmietaną, mąką i ekstraktem waniliowym.
Odłóż 3 szklanki nadzienia (nie trzeba go schładzać) i wymieszaj roztopioną czekoladę z ekstraktem migdałowym z resztą nadzienia. Nie martw się, jeśli w cieście zauważysz drobne kawałki czekolady; upieką się w serniku.Rozprowadź nadzienie czekoladowe na cieście w foremce. Piecz sernik na środkowej półce piekarnika, aż brzegi się zetną, ale środek będzie nadal lekko drgał, przez 30–35 minut.
Powoli wlej odłożoną porcję nadzienia waniliowego na warstwę czekoladową i piecz dalej, aż sernik się zetnie, ale w środku będzie nadal lekko drżący. Piecz przez kolejne 40–45 minut.
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia na 20 minut. Wyjmij formę i przejedź nożem wzdłuż jej krawędzi. Ostudź sernik do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na noc.
Przed podaniem odstaw sernik na około godzinę w temperaturze pokojowej. Zdejmij obręcz z formy.
Posyp deser hojnie wiórkami białej i gorzkiej czekolady.

Wiórki czekoladowe do dekoracji sernika:

Podgrzewaj w mikrofalówce każdą tabliczkę białej i półsłodkiej czekolady w 5-sekundowych odstępach, aż brzegi zaczną mięknąć. Przesuwaj dłońmi po dłuższych bokach czekolady, aż zmięknie, a następnie obieraczką do warzyw zetrzyj wiórki, formując duże loki.