Sernik bostoński

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 500, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 7 G., węglowodany 47 G., błonnik 1 G., cholesterol 116 mg, sód 334 mg, cukier 34 G.

Jeśli nie możesz się zdecydować, czy ciasto, czy sernik, nie łam się i upiecz tę hybrydę, która z pewnością zadowoli wszystkich. Klasyczny przepis na ciasto bostońskie z kremem zawiera warstwy kremu i polewę czekoladową, ale krem można zastąpić grubą warstwą sernika. Ten sernik bez pieczenia jest łatwiejszy w przygotowaniu niż tradycyjny krem. Połączenie delikatnego sernika o przyjemnym serowym smaku, miękkiego biszkoptu i czekolady zachwyci każdego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sernik

1 saszetka (7 g) żelatyny w proszku
2 opakowania serka śmietankowego (220 g) w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
Sok z połowy cytryny
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
Spray do gotowania
Sól gruba

Ciasto

110 g (4 łyżki stołowe) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 i 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości (nabierz łyżką i usuń nadmiar) + dodatkowa ilość do oprószenia patelni
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
1/4 szklanki oleju roślinnego
3 duże jajka, temperatura pokojowa
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki mleka

Ganache

110 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka niesolonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser topiony, jajka, śmietana, mleko, krem, cukier puder, półsłodka czekolada, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób sernik:

Wyłóż tortownicę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia i spryskaj sprayem do pieczenia. W małej miseczce nadającej się do mikrofalówki wymieszaj żelatynę z 2 łyżkami wody i odstaw na około 5 minut, aby zmiękła.
W misce miksera ubijaj serek śmietankowy na średnio-wysokich obrotach za pomocą końcówki mieszającej (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego), aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Zeskrob masę ze ścianek miski. Dodaj cukier, śmietanę, sok z cytryny, wanilię i szczyptę grubej soli i ubijaj na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty.

Podgrzewaj żelatynę w kuchence mikrofalowej, mieszając w razie potrzeby, przez około 30 sekund. Dodaj żelatynę do mieszanki serka śmietankowego i ubijaj na średnich obrotach, aż do całkowitego połączenia, około 30 sekund.
Wlej masę sernikową do przygotowanej formy na spód i odstaw do lodówki na około 2 godziny, aż sernik stężeje.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj masłem dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm (9 cali); oprósz mąką i strzep nadmiar.
W międzyczasie upiecz warstwę ciasta.:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło, cukier i olej roślinny mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wbijaj jajka po jednym, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, ubijając, aż do całkowitego połączenia.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj na przemian mąkę i mleko (mąkę w trzech partiach, mleko w dwóch), zaczynając i kończąc na mące. Zagniataj, aż masa będzie gładka.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 35–40 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie wyłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 2 godzin.
Montaż:

Za pomocą noża z ząbkami przekrój ciasto na pół w poziomie, tworząc dwie warstwy o równej wysokości. Zdejmij obręcz tortownicy. Połóż dolną warstwę sernika do góry dnem i odwróć ją tak, aby sernik znalazł się na warstwie. Zdejmij papier pergaminowy z wierzchu sernika i umieść go na talerzu lub paterze. Przykryj drugą warstwą i wstaw do lodówki na czas przygotowywania ganache.
Przygotuj ganache:

Włóż czekoladę do średniej miski. W małym rondelku połącz śmietanę kremówkę i masło i zagotuj na średnim ogniu. Zalej czekoladę i odstaw na 5 minut. Mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka.
Wyjmij ciasto z lodówki i polej ganache, wygładzając powierzchnię małą szpatułką i pozwalając czekoladzie spłynąć po bokach. Schłodź w lodówce, aż czekolada stężeje, około 20 minut. Pokrój i podawaj.