Ciasteczka z odciskiem kciuka: piecz i kroj

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 ciasteczek

Ciasteczka z odciskiem kciuka to klasyczny świąteczny przysmak na Zachodzie. Te małe kulki ciasta formuje się palcem, wypełnia dżemem i piecze. Ten przepis sprawia, że są one o wiele prostsze i szybsze w przygotowaniu. Zamiast formować każde ciasteczko osobno, piecze się jedno duże i kroi na mniejsze porcje. Przepis sugeruje nadzienie ciasteczek dżemem malinowym i morelowym, ale można użyć dowolnego dżemu, jaki masz pod ręką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1 łyżeczka pasty waniliowej
1/4 szklanki dżemu malinowego
1/4 szklanki dżemu morelowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, pasta waniliowa, dżem malinowy, Dżem morelowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub matami silikonowymi.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W misce miksera z końcówką mieszającą (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego) połącz masło z cukrem.

Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 5 minut. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż masa będzie gładka. Pracując na niskich obrotach miksera, stopniowo dodawaj mieszankę mąki i zagniataj ciasto.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i uformuj je w dysk. Podziel na 4 równe części. Z każdej uformuj walec o długości około 25 cm i szerokości 2,5 cm. Przełóż wałki na przygotowane blachy do pieczenia. Delikatnie dociśnij palcami wierzch wałków, aby je spłaszczyć.
Weź drewnianą łyżkę z trzonkiem o grubości 1 cm i wciśnij trzonek w środek każdego walca, tworząc długi rowek o głębokości około 1 cm z niewielką obwódką na krawędziach (walce będą około 1,5 cm szersze).

Porady kulinarneMożna zrobić wgłębienie w cieście palcem, ale bardziej równomierne wyrobienie ciasta uzyskasz, wyrabiając je drewnianą łyżką.
Przełóż dżem malinowy do małego rękawa cukierniczego i wyciśnij go do wgłębień dwóch wałeczków ciasta. Powtórz z dżemem morelowym i pozostałymi dwoma wałeczkami ciasta.
Piecz, aż brzegi cylindrów będą złocistobrązowe, przez 22–25 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Przenieś blachy na kratkę do ostygnięcia na około 10 minut.
Ostrożnie przenieś każdy wałek na deskę do krojenia i pokrój je po przekątnej na kawałki o boku 2,5 cm. Przenieś ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.