Pokrojone ciasteczka Świętego Mikołaja

Głosy: 3

Jak zrobić - Krojone ciasteczka Świętego Mikołaja

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Rozpoznawalny czerwony płaszcz Mikołaja z białym, puszystym kołnierzem i czarnym paskiem w tych ciasteczkach zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Niech staną się główną ozdobą Twoich świątecznych obchodów! Te ciasteczka są robione metodą wycinania: uformuj wałek z ciasta, pokrój w okrągłe ciasteczka, a następnie upiecz je w piekarniku. Uważaj, aby nie przypiec i zachować ich żywy kolor. Będziesz potrzebować czerwonego i czarnego barwnika spożywczego w żelu – to one nadają najżywszy kolor. Po upieczeniu pomaluj detale białym lukrem, a aby nadać kołnierzowi puszysty wygląd, posyp go białymi perełkami lub grubym cukrem dekoracyjnym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki grubej soli
165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
Czarny żelowy barwnik spożywczy
Czerwony żel spożywczy barwnik
Sprzęt specjalny:mały rękaw cukierniczy z małą okrągłą końcówką #4

Lukier królewski

1 szklanka cukru pudru
2 łyżeczki suchego białka jaja
1/4 szklanki białej posypki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, proszek jajeczny, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto ciasteczkowe:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło z cukrem granulowanym. Ubijaj na średnich obrotach, zgarniając składniki ze ścianek miski, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodaj ekstrakt waniliowy i 1 jajko i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż do połączenia. Zgarniając składniki ze ścianek miski i kontynuuj ubijanie przez kolejne 30 sekund.
Przełóż 1/3 szklanki ciasta do małej miski. Dodaj około 1/4 łyżeczki czarnego barwnika spożywczego i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Dodaj około 0,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego do pozostałego ciasta w misce miksera. Miksuj na średnich obrotach, aż do uzyskania równomiernego koloru, około 1 minuty, w razie potrzeby zeskrobując z boków miski. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Połóż czerwone ciasto na lekko posypanej mąką, czystej powierzchni roboczej i uformuj z niego wałek o długości 18 cm i szerokości 5 cm. Zawiń w folię spożywczą i włóż z powrotem do lodówki na 15 minut. Połóż czarne ciasto na lekko posypanej mąką, czystej powierzchni roboczej i rozwałkuj lub spłaszcz na prostokąt o wymiarach 20 x 5 cm i grubości 0,5 cm. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut.
W małej misce roztrzep pozostałe jajko z 1 łyżką wody, tak aby pokryć ciasto.
Wyjmij oba ciasta z lodówki. Przekrój czerwony wałek na pół wzdłuż. Delikatnie posmaruj płaską stronę jednej połówki roztrzepanym jajkiem. Połóż na niej czarne ciasto, aby lepiej się przykleiło. Delikatnie posmaruj płaski koniec drugiej czerwonej połówki roztrzepanym jajkiem i połóż ją na czarnym cieście. Jeśli ciasto zmięknie i będzie trudne w obróbce, po prostu włóż je do lodówki na 10 minut.
Owiń wałek folią spożywczą i delikatnie obracaj go w przód i w tył, aby uzyskać okrągły kształt. Schłodź wałek w lodówce przez 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Odetnij plaster o grubości 0,5 cm z każdego końca kłody, aby odsłonić gładkiego, płaskiego Świętego Mikołaja. Pokrój kłodę na 24 równe plasterki, każdy o grubości około 0,5 cm. Pamiętaj o czyszczeniu noża po każdym cięciu, aby zapewnić równe plasterki i zapobiec mieszaniu się kolorów. Jeśli kłoda stanie się miękka i trudna w obróbce, po prostu włóż ją do lodówki na 10 minut.
Równomiernie rozłóż 12 krążków ciasta na każdej przygotowanej blasze. Piecz, aż brzegi będą lekko złociste, obracając blachy w połowie pieczenia (14-17 minut). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blachach.
Lukier królewski:

W misce miksera z końcówką do ubijania połącz cukier puder, suche białko jaja i 1 łyżkę wody. Ubijaj na wysokich obrotach przez 1 minutę, w razie potrzeby zdrapując lukier ze ścianek miski. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj dodatkową 1 łyżeczkę wody i ubijaj, aż będzie gładki.
Przełóż lukier do małego rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką nr 4. Wyciśnij biały kołnierzyk na górną połowę ciasteczka. Posyp białą posypką. Wyciśnij guziki na czerwony płaszcz i czarny pasek. Wyciśnij kwadratową klamrę na środku czarnego paska.