Pokrojone włoskie ciasteczka tęczowe

Głosy: 2

Jak zrobić - Pokrojone włoskie tęczowe ciasteczka

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 26

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 168, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 2 G., węglowodany 21 G., błonnik 1 G., cholesterol 33 mg, sód 28 mg, cukier 12 G.

Ten przepis zamienia klasyczne włoskie ciasto tęczowe w żywe, przyciągające wzrok świąteczne ciasteczka. W przeciwieństwie do ciasta, nie zawiera mąki migdałowej, ale zachowuje migdałowy aromat i smak. Zanurz róg każdego ciasteczka w polewie czekoladowo-malinowej i odstaw do zastygnięcia, aby uzyskać jeszcze pyszniejszy i piękniejszy efekt.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki grubej soli
200 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
3/4 szklanki cukru pudru
2 duże jajka
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Czerwony, żółty i zielony płynny barwnik spożywczy do ciasta

Polewa czekoladowa

1 tabliczka (110 g) półsłodkiej czekolady, połamanej na kawałki
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka niesolonego masła
0,5 łyżeczki ekstraktu malinowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, półsłodka czekolada, ekstrakt z migdałów, jajka, krem, ekstrakt z malin

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciastko:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło, cukier i cukier puder mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodaj żółtka i ekstrakt migdałowy, ubijając na gładką masę, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i stopniowo dodawaj mieszankę mąki, aż ciasto będzie gładkie.
Podziel ciasto na 3 równe porcje i umieść je w trzech oddzielnych miskach. Używając rękawiczek lub silikonowej szpatułki, zabarwić ciasto czerwonym, żółtym i zielonym barwnikiem spożywczym. Weź zielone ciasto i na kawałku pergaminu uformuj je w prostokąt o długości 25 cm i szerokości 6 cm, używając pergaminu i skrobaczki, aby idealnie wyprostować brzegi. Powtórz z żółtym i czerwonym ciastem na oddzielnych arkuszach pergaminu. Ostrożnie obróć żółty prostokąt nad zielonym, lekko dociskając, aby upewnić się, że się przyklei. Zdejmij i wyrzuć pergamin. Następnie ostrożnie unieś czerwony prostokąt i obróć go nad żółtym, lekko dociskając, aby upewnić się, że się przyklei; zdejmij i wyrzuć pergamin. Wygładź brzegi skrobaczką. Owiń cały kawałek ciasta folią spożywczą i zamroź na około 1 godzinę lub schłódź w lodówce na noc.

Rozgrzej piekarnik do 190°C, wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Przytnij końce ciasta ostrym nożem, a następnie pokrój je w poprzek na prostokąty o grubości 1 cm. Ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy 4 cm, i wstaw do lodówki do momentu pieczenia, na co najmniej 15 minut.
Piecz na jednej blasze do pieczenia, aż ciasteczka będą ścięte na brzegach i złocistobrązowe od spodu, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przełóż ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Polewa czekoladowa:

Po ostygnięciu ciasteczek połącz czekoladę, śmietankę i masło w średniej, żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Mieszaj gumową szpatułką, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka, przez 2-4 minuty. Zdejmij miskę z garnka i wmieszaj ekstrakt malinowy; odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
Zanurz każde ciasteczko pod kątem w polewie czekoladowej, do około jednej trzeciej jej głębokości, i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Po zanurzeniu wszystkich ciasteczek, przeciągnij je małą szpatułką po polewie czekoladowej, aby utworzyć fale. Odstaw na około 35 minut. Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.