Kremowa polenta z duszonymi warzywami i jajkiem w koszulce

Głosy: 1

Jak przygotować kremową polentę z duszonymi warzywami i jajkiem w koszulce

Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Ciepła polenta zmieszana z tartym parmezanem i masłem tworzy zachwycającą kremową konsystencję i delikatny smak. Podawaj ją w stylu włoskim z duszonymi liśćmi gorczycy i jajkiem w koszulce. Dla uzyskania pikantnego smaku, skrop olejem chili. Olej chili można łatwo przygotować w domu, mieszając oliwę z oliwek z ostrą papryczką. Po tygodniu moczenia można go używać jako przyprawy do wielu potraw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Olej chili

1/4 szklanki drobno posiekanej ostrej papryczki Tutto Calabria lub ostrej papryczki wiśniowej
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin

Polenta

1 szklanka pełnego mleka
1 szklanka polenty lub żółtej mąki kukurydzianej
55 g masła
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu

Duszone warzywa

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 mała czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w grube półplasterki
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
0,6 kg liści gorczycy, oddzielić łodygi od liści, posiekać liście
2 łyżki czerwonego octu winnego

Jajka w koszulce

1 łyżka białego octu
4 jajka
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieprz wiśniowy, mleko, mąka kukurydziana, masło, Ser parmezan, czerwona cebula, czosnek, liście gorczycy, ocet winny, jajka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj olej chili:

Połącz posiekaną papryczkę chili, oliwę z oliwek i 1/4 łyżeczki soli w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przełóż do miski, przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 1 tydzień. Otrzymasz około 1 1/4 szklanki oleju chili.
Przygotowanie polenty:

W średnim rondlu zagotuj na dużym ogniu 3 szklanki zimnej wody, mleko, 1 łyżkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Stopniowo dodawaj polentę, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gładka i zacznie gęstnieć, około 5 minut. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż polenta będzie miękka i gęsta, ale nadal kremowa, około 30 minut. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty. Wmieszaj masło i ser.

W międzyczasie przygotuj warzywa liściaste:

Na dużej patelni z wysokimi brzegami rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumieni, około 2 minut. Dodaj zioła, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Zmniejsz ogień do średniego, wlej 1 szklankę wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula całkowicie zwiędnie i zmięknie, około 20 minut. Zdejmij pokrywkę 5 minut przed końcem gotowania, aby nadmiar płynu odparował. Przed podaniem dodaj czerwony ocet winny.
Jajka w koszulce:

W dużym rondlu z wysokimi brzegami zagotuj 3 szklanki wody z białym octem. Wbij każde jajko do osobnej miski, a następnie ostrożnie dodaj je do wody. Gotuj, aż żółtka będą prawie ścięte, około 4-5 minut. Łyżką cedzakową wyjmij jajka na talerz. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Aby podać, rozłóż polentę do miseczek, posyp gotowanymi na parze warzywami i jajkiem w koszulce. Skrop olejem chili i posyp posiekaną natką pietruszki.