Zapiekanka z polenty z klopsikami

Głosy: 1

Jak zrobić zapiekankę z polenty i klopsików

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 302, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 14 G., węglowodany 17 G., błonnik 2 G., cholesterol 70 mg, sód 392 mg, cukier 3 G.

Ta pyszna zapiekanka w stylu włoskim jest przygotowywana w kilku etapach. Pulpety z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny są pieczone osobno w prostym sosie pomidorowym, następnie gotowana jest polentą, a następnie łączone w jedną zapiekankę, posypane startym parmezanem i pieczone do uzyskania jednolitej konsystencji. Pulpety są soczyste i jędrne, a polenta bardzo delikatna. Pokrój zapiekankę i podawaj ją polaną sosem pomidorowym, w którym były smażone. Na końcu przepisu znajdziesz instrukcję zamrażania i rozmrażania zapiekanki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polenta

4 łyżki solonego masła
1 łyżka świeżego oregano, posiekanego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
4 szklanki bulionu z kurczaka
2 szklanki grubej mąki kukurydzianej
1 szklanka śmietanki kremówki
1 szklanka ricotty
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu

Klopsiki

340 g mielonej wołowiny
340 g mielonej wieprzowiny
0,5 łyżki stołowej bułka tarta z przyprawami
1/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki, plus dodatkowa porcja do podania
2 duże jajka, ubite
1,5 szklanki świeżo startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 puszka (800 g) pomidorów krojonych w puszce, odsączonych
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki świeżych liści bazylii
1 łyżka świeżych liści oregano

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, oregano, czosnek, cebula, bulion, mąka kukurydziana, krem, ser ricotta, Ser parmezan, mielona wołowina, mielona wieprzowina, bułka tarta, mleko, pietruszka, jajka, pomidory, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Polenta:

W dużym garnku żeliwnym rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oregano, czosnek i cebulę. Smaż, aż cebula zmięknie i nabierze aromatu, około 5 minut. Wlej bulion drobiowy wraz z 1 szklanką wody i doprowadź do wrzenia.

Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj, często mieszając, aż zgęstnieje, około 20 minut. Dodaj śmietanę, ricottę i parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i odstaw.
Klopsiki:

Włóż mieloną wołowinę i wieprzowinę do dużej miski. Dodaj bułkę tartą, mleko, pietruszkę, jajka, ¾ szklanki parmezanu, połowę czosnku, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj czystymi rękami, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Uformuj z masy mięsnej 20 jednakowych klopsików. Odłóż je na talerz lub blachę do pieczenia.
Umieść pomidory, oliwę z oliwek, bazylię, oregano i pozostały czosnek w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm i krótko wymieszaj. Przełóż klopsiki do naczynia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Przełóż klopsiki wraz z sokami z naczynia do dużej miski.
Zapiekanka:

Przełóż ugotowaną polentę do tego samego naczynia żaroodpornego. Ułóż klopsiki na polencie, zachowując płyn z gotowania i pomidory w misce. Posyp pozostałymi 3/4 szklanki parmezanu i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut.
Gdy soki będą prawie gotowe do podania, przelej je do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu.
Posyp zapiekankę startym parmezanem i drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj z ciepłym sosem.
Zalecenia dotyczące zamrażania:

Po złożeniu zapiekanki nie piecz jej. Pozostaw zapiekankę i sos do całkowitego ostygnięcia w osobnym pojemniku. Zajmie to od 45 minut do 1 godziny.

Zawiń zapiekankę w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową. Przelej sos do osobnego pojemnika nadającego się do zamrażania. Oznacz go datą mrożenia i włóż do zamrażarki.

Przed podaniem zapiekankę i sos należy całkowicie rozmrozić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz zapiekankę bez przykrycia, aż do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut. Podgrzej sos w rondlu na średnim ogniu.