Gulasz warzywny z bakłażana z polentą kukurydzianą

Głosy: 2

Jak przygotować gulasz z bakłażana i warzyw z polentą kukurydzianą

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 330, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 10 G., węglowodany 36 G., błonnik 7 G., cholesterol 30 mg, sód 996 mg, cukier 8 G.

We Włoszech słowo „ragù” zazwyczaj odnosi się do gęstego sosu mięsnego, ale Ree Drummond stworzyła wersję warzywną, która idealnie komponuje się z polentą. Polenta ma swoje korzenie w kuchnia biedna, czyli kuchnia chłopska z północnych Włoch. Gęsta i kremowa, idealnie pasuje do każdego smacznego sosu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz warzywny

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
1 bakłażan, drobno pokrojony
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 cukinia pokrojona w drobną kostkę
1 czerwona papryka, drobno pokrojona
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka włoskiej przyprawy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 puszka (800 g) całych pomidorów w puszce w sosie własnym, rozgniecionych ręcznie
Świeża bazylia do podania

Polenta

3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 szklanka szybko gotującej się polenty
2 łyżki solonego masła
1/3 łyżki + 1/4 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: przecier pomidorowy, bakłażany, słodka papryka, czosnek, Włoskie przyprawy, Ser parmezan, polenta, kaszka kukurydziana, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gulasz warzywny:

Na dużej patelni z wysokimi bokami rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i cebulę. Mieszaj i smaż, aż warzywa zaczną więdnąć, około 2 minut. Dodaj cukinię, czerwoną paprykę, czosnek i włoską przyprawę. Smaż, mieszając, aż zmiękną, przez kolejne 2–3 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i wymieszaj. Dodaj pomidory, ponownie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Polenta:

W międzyczasie zagotuj bulion warzywny. Posyp czosnkiem granulowanym i cebulą granulowaną. Powoli wlewaj polentę, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż polenta zgęstnieje. Zdejmij z ognia, a następnie dodaj masło i 1/3 szklanki parmezanu. Dopraw solą do smaku, przykryj i odstaw.

Sprawdź warzywa, spróbuj i dodaj sól. Przed podaniem nałóż polentę do miseczek, robiąc wgłębienia w środku. Napełnij wgłębienia warzywami. Posyp pozostałą 1/4 szklanki parmezanu i bazylią.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Dania letnie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów