Lasagne Bolognese z mięsem mielonym i polentą

Głosy: 1

Jak zrobić lasagne bolognese z mielonym mięsem i polentą

Czas: 8 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1230, tłuszcz całkowity 81 G., tłuszcze nasycone 36 G., białka 72 G., węglowodany 48 G., błonnik 8 G., cholesterol 241 mg, sód 1700 mg, cukier 18 G.

Lasagne bezglutenowe? Proste! I nie musisz biegać do sklepu w poszukiwaniu specjalnego bezglutenowego makaronu do lasagne. Ree Drummond układa miękkie, serowe polenta pomiędzy warstwami sosu bolońskiego i sera. Upewnij się tylko, że polenta jest wystarczająco gęsta, aby uzyskać idealną konsystencję lasagne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polenta

2 łyżki masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 szklanka polenty
1 łyżka startego parmezanu
5 szklanek sosu bolońskiego z wolnowaru, przepis poniżej
12 plasterków provolone
2 łyżki startej mozzarelli

Bolognese w wolnowarze

4 łyżki oliwy z oliwek
4 łodygi selera, posiekane
2 marchewki, posiekane
2 cebule, drobno posiekane
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1,8 kg mielonej wołowiny
2 szklanki pełnego mleka
Dwie puszki (po 800 g) przecieru pomidorowego w sosie własnym
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonej bazylii
2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 skórka parmezanu (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, polenta, przecier pomidorowy, marchew, oregano, bazylia, gałka muszkatołowa, tymianek, koncentrat pomidorowy, ser mozzarella, ser provolone, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.
Wlej 4 szklanki wody do rondla i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Stopniowo dodawaj polentę, mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj dużą szczyptę soli. Gotuj, często mieszając, aż polenta się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy polenta będzie gotowa, dodaj masło i 1/4 szklanki parmezanu.

Rozłóż 1 szklankę sosu bolońskiego na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia. Dodaj połowę polenty i równomiernie rozprowadź ją na sosie. Ułóż 6 plasterków provolone i ¾ szklanki mozzarelli, a następnie polej 2 szklankami sosu. Rozłóż kolejną warstwę polenty. Na wierzchu ułóż resztę provolone, ¾ szklanki mozzarelli i resztę sosu. Posyp resztą mozzarelli i parmezanem.
Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz, aż ser będzie złocistobrązowy i bulgoczący, około 15 minut. Odstaw na 20 minut przed podaniem.
Bolognese w wolnowarze

Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj seler, marchewkę i cebulę, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejną minutę. Wlej czerwone wino i gotuj, aż prawie odparuje, około 3 minut. Wlej tę mieszankę do wolnowaru.
Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju do patelni, dodaj mieloną wołowinę i dopraw solą i pieprzem. Smaż, rozbijając grudki, aż mięso się zrumieni, około 15 minut. Odcedź nadmiar tłuszczu. Dodaj mleko i gotuj, aż zostanie prawie całkowicie wchłonięte, około 5 minut.
Umieść mięso w wolnowarze wraz z pomidorami, oregano, bazylią, tymiankiem, płatkami czerwonej papryki, gałką muszkatołową i skórką parmezanu (opcjonalnie). Dodaj szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 godzin.
Zdejmij tłuszcz z powierzchni i sprawdź konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez kolejne 30 minut bez przykrycia.