Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

W tym daniu wykorzystuje się kotlety z łopatki wieprzowej z kością. Mięso jest dość twarde i idealnie nadaje się do długiego duszenia, a kości tworzą wyjątkowo aromatyczny sos. Wieprzowinę obsmaża się ze wszystkich stron, a następnie wlewa do kotła z warzywami i przyprawami, zalewa niewielką ilością bulionu drobiowego i gotuje w piekarniku do miękkości. Duszoną wieprzowinę podaje się z kremową polentą, polaną pysznym sosem. Idealne danie na niedzielny, rodzinny obiad.

Składniki:

Wieprzowina

• 1,3 kg naturalnych kotletów z łopatki wieprzowej z kością
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 marchewka, posiekana
• 1 łodyga selera, posiekana
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
• 2 liście laurowe
• 2,5 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 łyżki posiekanej pietruszki do podania

Kremowa polenta

• 1/3 szklanki grubej polenty lub kaszki kukurydzianej
• 1 i 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• 0,5 łyżki startego parmezanu
• Spray do gotowania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, polenta, kaszka kukurydziana, Ser parmezan, krem, mleko, marchew, seler, ocet jabłkowy, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, płatki czerwonej papryki

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
• Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi i dopraw solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu i zrumień kotlety ze wszystkich stron, w razie potrzeby smażąc partiami. Zdejmij wieprzowinę z patelni i odstaw na bok.
Krok 3
• Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego do garnka i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj marchewkę, seler, cebulę, trochę soli i czarnego pieprzu i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż zaniknie surowy aromat, około 3 minut. Zdeglasuj garnek octem, a następnie dodaj płatki czerwonej papryki i liść laurowy.
Krok 4
• Włóż wieprzowinę z powrotem do kotła i dodaj tyle bulionu, aby sięgał do połowy mięsa. Doprowadź do wrzenia, przykryj i wstaw do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem gotowania zdejmij pokrywkę, aby odparować płyn i zrumienić wieprzowinę.
Krok 5
• Podawaj wieprzowinę z polentą w śmietanowym sosie, polaną sosem i posypaną natką pietruszki.
  
  

  Kremowa polenta

  
  Spryskaj miskę wolnowaru sprayem do gotowania (aby ułatwić czyszczenie) i podgrzewaj na dużym ogniu.
  
  W średnim rondlu połącz 1 szklankę śmietany kremówki, 1 łyżkę masła i polentę. Dopraw solą i zagotuj na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj przez 2-3 minuty. Przelej polentę do wolnowaru i gotuj na dużym ogniu przez 2 godziny, mieszając raz lub dwa razy na godzinę.
Krok 6
• Kiedy będziesz gotowy do podaniaOtwórz wolnowar i wmieszaj pozostałą 1 łyżkę masła, pozostałą 1/3 szklanki śmietanki kremówki i parmezan. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, ponieważ polenta będzie podawana z dobrze osolonym dodatkiem.

Głosy: 1