Toskańska zupa jęczmienna

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 417, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 21 G., węglowodany 59 G., błonnik 12 G., cholesterol 27 mg, sód 1554 mg, cukier 13 G.

Ta pyszna i zdrowa toskańska zupa z pęczaku jest pełna różnorodnych warzyw, w tym cukinii, boćwiny, pasternaku i chudej kiełbasy z indyka. Pożywna i rozgrzewająca, jest bardzo prosta w przygotowaniu. Jeśli masz pod ręką skórkę parmezanu, koniecznie ją dodaj! Nada ona zupie bogatszego smaku i aromatu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 surowe, słodkie lub pikantne naturalne kiełbaski z indyka, bez osłonek
1 szklanka pęczaku
8 szklanek lekko osolonego bulionu warzywnego lub drobiowego
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
2 średnie pasternaki, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1 cm.
2 średnie cukinie, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na plasterki o grubości 1 cm.
1 korzeń kopru włoskiego, pokrojony w cienkie plasterki
1 średni por, pokrojony w cienkie plasterki
1 pęczek boćwiny (350 g), liście pokrojone na kawałki o szerokości 2 cm.
1 skórka parmezanu (opcjonalnie)
1 suszony liść laurowy
2 łyżeczki grubej soli
3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pęczak perłowy, korzeń pasternaku, cukinia, cukinia, marchew, bulwa kopru włoskiego, boćwina, kupaty (smażone kiełbaski), liść laurowy, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w 5-litrowym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, rozbijając grudki drewnianą łyżką, aż się zrumieni, około 5 minut. Wyjmij kiełbasę łyżką cedzakową i odstaw na bok.
Dodaj jęczmień do patelni i smaż, ciągle mieszając, aż lekko się zrumieni, około 4 minut. Dodaj bulion, marchewkę, pasternak, cukinię, koper włoski, por, boćwinę, skórkę sera (opcjonalnie), liść laurowy, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż jęczmień będzie miękki, około 35 minut.
Wyjmij skórkę parmezanu i liść laurowy z zupy i wyrzuć. Dopraw zupę pozostałą 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozlej zupę do misek i posyp grillowaną kiełbasą i posiekaną dymką.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Jedzenie pocieszenia / Dania jesienne / Zupy / Zupy warzywne / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy