Dorsz w sosie migdałowo-sezamowym
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 540, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 41 G., węglowodany 19 G., błonnik 7 G., cholesterol 73 mg, sód 669 mg, cukier 4 G.
Kalorie 540, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 41 G., węglowodany 19 G., błonnik 7 G., cholesterol 73 mg, sód 669 mg, cukier 4 G.
Filet z dorsza bez skóry gotowany jest w bulionie z aromatycznym porem podsmażanym w białym winie i podawany z pysznym sosem migdałowo-sezamowym. Aby przygotować sos, należy wymieszać prażone migdały, sezam i pora użyte do gotowania ryby, a także odrobinę bulionu. Wspaniałym dodatkiem warzywnym do ryby jest lekko pieczona kapusta pekińska z marynowanymi papryczkami pepperoncini i grubo posiekanymi oliwkami z kolendrą w oliwie z oliwek. Te dodatki wzbogacają dorsza o całą gamę smaków. Idealne na lekką kolację z białym winem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,7 kg fileta z dorsza bez skóry i ości (część środkowa), pokrojonego na 4 części
- 1 szklanka posiekanych blanszowanych migdałów
- 3 łyżki nasion sezamu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 por (tylko biała i jasnozielona część) przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony w cienkie plasterki
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- Połowa dużej główki kapusty pekińskiej, porwanej na kawałki o długości 5 cm.
- 2 łyżki posiekanej marynowanej papryczki pepperoncini + 1 łyżka zalewy
- 1 szklanka kolendry (liście i miękkie łodygi), posiekanej
- 1/3 szklanki wydrylowanych oliwek Castelvetrano, posiekanych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, pory, papryka peperoncino, oliwka, Kapusta pekińska (Napa), białe wino, migdałowy, sezam
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do grilla. Dopraw dorsza solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj migdały i sezam i smaż, mieszając, przez 3-4 minuty, aż do uzyskania złocistego koloru. Przełóż do blendera i zmiksuj; odstaw w blenderze.
- Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pory i smaż, mieszając, aż zaczną brązowieć, 3-4 minuty. Dodaj wino i gotuj, aż lekko odparuje, około 3 minut. Następnie wlej 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Dodaj dorsza, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 7-9 minut. Przełóż dorsza na talerz.
- Włóż pory i ¾ szklanki bulionu rybnego do mieszanki migdałowej w blenderze i miksuj na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby rozrzedzić sos.
- W międzyczasie ułóż kapustę na blasze do pieczenia i piecz, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i się przypiecze, około 8 minut. Przełóż do miski i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, papryczkami pepperoncini i zalewą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W małej misce połącz kolendrę, oliwki, pieprz i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Rozłóż dorsza na talerze. Polej sosem migdałowym i mieszanką oliwek. Podawaj z kapustą.
Kategorie:
Podobne przepisy
