Vichyssoise z rukolą

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 252, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 7 G., węglowodany 17 G., błonnik 2 G., cholesterol 11 mg, sód 307 mg, cukier 2 G.

Zdrowsza i lżejsza wersja klasycznej zupy vichyssoise z ziemniakami i porami. Zupa zawiera wyrazistą rukolę i nie zawiera śmietany. Jest aksamitna i gładka, ale jeśli masz ochotę na odrobinę więcej śmietany, Giada de Laurentiis sugeruje dodanie kleksa mascarpone do podania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 pory, zielone części usunąć, białe części umyć i drobno posiekać
0,5 łyżeczki grubej soli
4 ziemniaki (ok. 450 g) obrane i pokrojone w kostkę
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 skórka parmezanu (10 cm)
150 g rukoli
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
3 łyżki serka mascarpone

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: rukola, pory, ziemniak, Ser parmezan, ser mascarpone, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej średni garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj pory, dopraw solą i smaż, często mieszając, aż pory będą bardzo miękkie, około 5 minut. Dodaj ziemniaki i wymieszaj. Smaż przez kolejne 2 minuty, aby smaki się połączyły. Dodaj bulion z kurczaka i płatki czerwonej papryki. Dodaj skórkę parmezanu i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, aby utrzymać delikatny wrzenie i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut. Dodaj rukolę i gotuj, aż zwiędnie, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wyrzuć skórkę sera.