Kremowa zupa porowa z ziemniakami
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Kremowa zupa porowa, znana również jako vichyssoise, jest pyszna na ciepło jako przystawka lub na zimno jako przystawka. Zupa ta składa się wyłącznie z białych i jasnozielonych części pora, które podsmaża się na maśle do miękkości. Nie należy ich brązowieć, ponieważ nada to zupie intensywny smak. Żółte ziemniaki nadają kremową konsystencję, a mieszanka śmietany kremówki i kwaśnego mleka sprawia, że jest jeszcze bardziej kremowa. Gotową zupę miksuje się blenderem ręcznym i dekoruje dymką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 400 g ziemniaków (około 3 małych bulw), obranych i pokrojonych w drobną kostkę
- 450 g pora, umytego i odciętego od ciemnozielonej części, ok. 4-5 średnich łodyg
- 3 łyżki niesolonego masła
- Szczypta grubej soli + więcej do smaku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
- 0,5 łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, pory, krem, kwaśne mleko, kefir, biały pieprz w ziarnach, szczypiorek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Por drobno posiekać.
W 6-litrowym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pory i sporą szczyptę soli i smaż przez 5 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pory zmiękną, około 25 minut. - Dodaj ziemniaki i bulion warzywny, zwiększ ogień do średniego i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 45 minut.
- Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładką masę. Dodaj śmietanę kremówkę, kwaśne mleko i biały pieprz. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne. Posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast lub schłódź zupę i podawaj na zimno.
Kategorie:
Podobne przepisy
