Sernik truskawkowy w czekoladzie

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 511, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 6 G., węglowodany 43 G., błonnik 3 G., cholesterol 102 mg, sód 342 mg, cukier 29 G.

Truskawki w czekoladzie nie tylko zdobią ten sernik, ale i czuć je w każdym kęsie: zachwycisz się połączeniem nadzienia z kremu truskawkowego i miękkiej czekoladowej skórki. Do dekoracji wybierz jagody tej samej wielkości, aby uzyskać elegancki efekt. Idealny prezent na Walentynki!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie (450 g) suchej mieszanki do ciasta czekoladowego (+ wszystkie niezbędne składniki dodatkowe)
2 pojemniki truskawek długoszypułkowych, każdy o wadze 450 g
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 opakowanie (220 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki śmietanki kremówki
2 torebki po 7 g żelatyny w proszku
110 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
1 łyżka niesolonego masła
Sprzęt specjalny:forma z wyjmowanym dnem o średnicy 22 cm, tłuczek do ziemniaków i szpatułka do ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mieszanka do ciasta, ser topiony, truskawka, krem, żelatyna, półsłodka czekolada

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę do pieczenia o średnicy 23 cm sprayem do pieczenia. Wyłóż formę papierem pergaminowym i odstaw na bok. Wytnij pasek papieru pergaminowego o wymiarach 25x13 cm.
Sernik:

Wymieszaj ciasto czekoladowe i upiecz je w przygotowanej formie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przez około godzinę. Otwórz blokadę formy, poluzuj pierścień i włóż pasek papieru pergaminowego wokół ciasta, około 5 cm nad jego wierzch. Zamknij blokadę formy.

W międzyczasie pokrój tyle truskawek, aby uzyskać 2 szklanki. Wymieszaj z cukrem w średniej misce i odstaw na około 5 minut, aż lekko zmiękną. Rozgnieć truskawki tłuczkiem do ziemniaków, aż utworzą pastę (mieszanka powinna być prawie gładka, z kilkoma kawałkami jagód).
W dużej misce ubij serek śmietankowy z 2 szklankami śmietanki kremówki mikserem na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Powinno to zająć od 4 do 5 minut.
Wlej 0,5 szklanki śmietanki do małego rondelka i zagotuj. Następnie dodaj żelatynę, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia (2-3 minuty).
Wymieszaj masę serową z masą truskawkową do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj masę serową z masą truskawkowo-żelatynową do całkowitego połączenia. Wyłóż masę na ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Schłodź sernik w lodówce przez 2 godziny lub na całą noc.
Ganache:

Umieść czekoladę w średniej, żaroodpornej misce. W małym rondelku połącz masło z pozostałą szklanką śmietanki i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Wlej śmietankę na czekoladę i odstaw na 5 minut. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
Zanurz każdą pozostałą truskawkę do połowy w czekoladzie, obracając ją, aby nadmiar czekolady spłynął z powrotem do miski. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia i pozostaw do stężenia na około 30 minut. Odstaw pozostałą czekoladę na bok.
Otwórz zamknięcie formy i usuń pierścień oraz pergamin. Przełóż ciasto na talerz lub paterze. Podgrzej pozostałą ganache w kuchence mikrofalowej, aż będzie płynna. Wylej ganache na brzeg ciasta i wygładź go szpatułką. Ułóż truskawki w czekoladzie wzdłuż brzegu, szypułkami do środka. Odstaw na około 15 minut, aż czekolada stężeje.