Bezglutenowa beza czekoladowa
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 40 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 40 szt.
Ten przepis na bezglutenową bezę ma chrupiącą, błyszczącą powierzchnię i miękkie, ciągnące się wnętrze. Brak mąki nadaje bezie superczekoladowy smak i aromat, który zachwyci każdego miłośnika pieczenia. Stopniowe dodawanie roztopionej czekolady do masy jajecznej gwarantuje, że beza zachowa swoją wspaniałą konsystencję.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 340 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki, plus 60 g posiekanej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- 1 łyżka octu stołowego 3% lub soku z cytryny
- 4 duże białka jaj
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, jajka, orzechy włoskie
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść 340 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki, w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Pozostaw do ostygnięcia, ale nie do stężenia. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż trzy blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Wsyp sól i ocet (lub sok z cytryny) do czystej miski miksera. Usuń nadmiar oleju z miski ręcznikiem papierowym. Wytrzyj również metalowe części trzepaczki ręcznikiem papierowym nasączonym tą samą mieszanką. Nie płucz. Ten krok jest konieczny, aby mieć pewność, że białka są dokładnie ubite.
- Ubijaj białka na średnich obrotach, aż będą puszyste, około 1 minuty. Zwiększ obroty do najwyższych. Powoli wsypuj cukier i kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna, około 4-5 minut. (Możesz odwrócić miskę do góry dnem, a beza nie powinna wypaść). Dodaj jedną trzecią ubitych białek do roztopionej czekolady i dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jaśniejsza. Delikatnie, ale dokładnie wmieszaj roztopioną czekoladę do ubitych białek, a następnie dodaj pozostałe 60 g posiekanej gorzkiej czekolady i orzechy włoskie.
- Napełnij dużą, mocną torebkę foliową masą bezową i odetnij dolny róg lub użyj rękawa cukierniczego. Wyciśnij masę bezową na przygotowane blachy do pieczenia, tworząc okręgi o średnicy 4 cm, pozostawiając 5 cm odstępu między nimi.
- Włóż natychmiast do piekarnika i piecz przez około 10 minut. Beza będzie miała błyszczącą skórkę, ale w środku będzie ciągnąca.
- Pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
