Ciasto czekoladowe z piwem i bezą

Głosy: 2

Jak zrobić ciasto czekoladowo-piwne z bezą

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Ciasto czekoladowe z piwem i bezą - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

300 g masła pokrojonego na kawałki
180 g posiekanej gorzkiej czekolady
180 g posiekanej bezcukrowej czekolady
6 dużych jajek
3/4 łyżki cukru turbinado
Szczypta soli
1/2 szklanki ciemnego piwa Guinness
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
Masło do natłuszczenia patelni

Beza

60 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
30 g masła
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 szklanka cukru granulowanego
3 białka jaj
1/4 łyżeczki kamienia winnego
Szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, czekolada bez cukru, jajka, cukier turbinado, Piwo Guinness, ekstrakt waniliowy, półsłodka czekolada, syrop kukurydziany, kamień winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj masłem formę o średnicy 23 cm, a następnie wyłóż dno papierem pergaminowym.
Przygotowanie ciasta biszkoptowego: Rozpuść gorzką, niesłodzoną czekoladę w kąpieli wodnej, ciągle mieszając.

Wbij jajka do żaroodpornej miski i dodaj cukier turbinado. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody.

Podgrzewaj, ciągle mieszając, przez około 2 minuty, aż mieszanina będzie ciepła. Następnie wlej masę jajeczną do miski miksera i ubijaj na średnich obrotach, aż potroi swoją objętość, przez około 5 minut.
Wlej piwo do rondla, dodaj ekstrakt waniliowy i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia. Zmniejsz obroty miksera do minimum i, kontynuując ubijanie mieszanki jajecznej, dodaj najpierw mieszankę piwną, a następnie roztopioną czekoladę. Stopniowo dodawaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz ciasto, aż będzie sprężyste po naciśnięciu, około 35 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 1 godzinę, a następnie wyjmij z formy i całkowicie ostudź.
Przygotowanie bezy: Rozpuść czekoladę, masło i syrop kukurydziany w kuchence mikrofalowej.
W żaroodpornej misce połącz cukier granulowany, białka jaj, kamień winny, sól i 1/3 szklanki wody. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i miksuj mikserem na niskich obrotach.

Następnie, stopniowo zwiększając obroty miksera, ubijaj, aż masa stanie się gęsta i puszysta, około 5 minut. Zdejmij miskę z garnka i ubijaj dalej, aż beza ostygnie, a masa stanie się puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie roztopioną czekoladę i delikatnie wymieszaj.
Połóż bezę na biszkopt i odstaw ciasto w chłodne miejsce.