Tort Pavlova z czekoladą i malinami

Głosy: 6

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Tort Pavlova z czekoladą i malinami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Beza czekoladowa

6 białek jaj z kategorii CO
2 szklanki cukru ultradrobnego
3 łyżki przesianego niesłodzonego kakao w proszku
1 łyżeczka octu balsamicznego lub czerwonego octu winnego
55 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Byczy

2 szklanki śmietanki kremówki
4 szklanki malin
30 - 55 g gorzkiej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: beza, jajka, krem, ocet balsamiczny, ocet winny, czekolada ciemna, kakao, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj formularz: Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Narysuj ołówkiem okrąg o średnicy 23 cm na papierze (użyj formy do ciasta o tym samym rozmiarze).

Odwróć papier tak, aby beza nie dotykała śladu ołówka; kółko nadal będzie widoczne.

Przygotowanie bezy: Za pomocą miksera ubij białka na sztywną pianę, następnie dodawaj po łyżce cukru, aż beza będzie gęsta i lśniąca.

Dodaj czekoladę: Wsyp kakao do białek, dodaj ocet i posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, aż kakao dokładnie się połączy.
Formowanie bezy: Przymocuj papier pergaminowy do blachy do pieczenia, umieszczając kroplę papieru pod każdym rogiem. Rozwałkuj bezę na papierze, formując koło, wygładzając brzegi i powierzchnię szpatułką.

Pieczemy bezę: Włóż blachę do piekarnika i natychmiast ustaw temperaturę na 150°C. Piecz przez 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut. Gotowa beza powinna być chrupiąca i sucha na brzegach, ale lekko elastyczna po naciśnięciu palcem w środku.

Pozostawić do ostygnięcia: Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw czekoladowy krąg bezowy do całkowitego ostygnięcia w piekarniku. Przed podaniem odwróć go na duży talerz o płaskim dnie i zdejmij papier pergaminowy.

Udekoruj ciasto: Ubij śmietanę, aż powstanie gęsta i miękka piana, a następnie nałóż na wierzch bezę, a następnie posyp malinami. Zetrzyj grubo czekoladę i posyp nią ciasto nierównomiernie, aby uzyskać czekoladowe zawijasy zamiast gładkiej powierzchni. Nie chcesz, aby soczyste jagody zniknęły w tle. Beza powinna wyglądać jak mrożone ciasto.