Ciasto cytrynowe z bezą
Głosy: 4
Czas: 2 godziny 42 minuty
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8
Po obfitej świątecznej uczcie goście będą zachwyceni, mogąc delektować się chłodnym kawałkiem pysznego cytrynowego ciasta bezowego od Altona Browna, skropionego świeżym sokiem cytrusowym i zwieńczonego warstwą lekkiej, puszystej bezy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Nadzienie cytrynowe
- 4 żółtka (białka zachowaj na bezę)
- 1/3 szklanki skrobi
- 1,5 szklanki wody
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki (45 g) masła
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
- 1 pieczony podstawa do ciasta Średnica 23 cm, wykonana z posiekanego ciasta kruchego
Beza
- 4 białka jaj
- Kamień winny na czubku noża
- 2 łyżki cukru
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, skrobia, sok z cytryny, skórka cytrynowa, ciasto kruche, kamień winny, beza
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt piekarnika w środkowej części. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Nadzienie cytrynowe:W średniej misce ubij żółtka.
- W średnim rondlu połącz skrobię kukurydzianą, wodę, cukier i sól. Wymieszaj. Postaw na średnim ogniu i, często mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i stopniowo, ubijając, wlewaj niewielką ilość mieszaniny do żółtek, aż do połączenia się co najmniej połowy masy.
- Wlej masę jajeczną z powrotem do rondla, zwiększ ogień i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia, ostrożnie wmieszaj masło, sok z cytryny i skórkę, a następnie dobrze wymieszaj. Wlej masę do kruchego spodu i nałóż bezę na wierzch, gdy nadzienie jest jeszcze gorące. Upewnij się, że beza całkowicie pokrywa nadzienie i wyrównuje brzegi spodu.
- Piecz przez 10-12 minut, aż beza nabierze złocistego koloru. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce. Upewnij się, że ciasto całkowicie ostygło przed pokrojeniem.
Beza
Włóż białka jaj i krem z kamienia winnego do miski miksera z końcówką do ubijania. Ubijaj białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się sztywna, około 1-2 minut. Nałóż bezę na nadzienie cytrynowe.
Kategorie:
Podobne przepisy
