8 kulinarnych porad od naszych babć
Głosy: 13
Może mamy rzeczywiście wiedzą najlepiej. Ale to babcia ma ostatnie słowo, zwłaszcza jeśli jesteś w jej kuchni.
Gotowanie z miłością
Możesz się wiele nauczyć, gotując z babcią. Chociaż większość babć nie jest zawodowymi kucharkami, wiedzą, jak przyrządzać pyszne jedzenie. Sekret tkwi w robieniu zakupów z głową, częstym gotowaniu i wykorzystywaniu wszystkiego, nawet resztek i ochłapów.
Zachowaj skórki i resztki
„Wszystko się przydaje w domu” – nasze babcie często to powtarzają i same kierują się tą zasadą. Szczególnie uwielbiają zachowywać smakołyki, takie jak skórki parmezanu, kolby kukurydzy i szczypiorek, do zup i gulaszy. Podobnie babcia znajdzie zastosowanie dla resztek sera i tchnie nowe życie w czerstwy chleb (albo bajgle czy angielskie muffiny), tworząc pożywną i zdrową przystawkę.
Przepis: Zapiekanka babci
Użyj przejrzałych owoców
Przejrzałe owoce, zbyt miękkie, by jeść je same, są dla Babci na wagę złota. Po prostu odcina ciemniejące części i robi szybki dżem na patelni, używając owoców, które ma pod ręką. Nie trzeba się męczyć z przetworami: ten szybki kompot można przechowywać w lodówce i zjada się go znacznie szybciej niż mija jego data ważności.
Przepis: Dżem śliwkowo-migdałowy na patelni
Dodaj składniki, które masz pod ręką
Babcie rzadko trzymają się ściśle przepisów. Raczej improwizują, bazując na dostępnych składnikach i tym, co trzeba wykorzystać w pierwszej kolejności. Zupa jest klasycznym przykładem. Korzystając z prostego przepisu (rosół, aromaty, warzywa, skrobia lub zboże, a także szybko gotujące się warzywa), babcia pozostawia sobie duży margines wyboru, dbając o to, by każdy garnek zupy był pyszny i nic się nie marnowało.
Przepis: Zupa ze wszystkiego co jest
Czas jest sekretnym składnikiem
W babcinej kuchni najdroższe kawałki mięsa nie zawsze są najsmaczniejsze. Babcia wie, że wystarczy odrobina czasu i odrobina oczekiwania, by nawet zwykłe danie zamieniło się w coś wyjątkowego. Twardy kawałek mięsa staje się delikatny i aromatyczny, jeśli gotuje się go długo, w niskiej temperaturze i z dużą ilością przypraw. A niektóre dania, takie jak chili, smakują jeszcze lepiej następnego dnia.
Przepis: Tradycyjne chili con carne
Kupuj produkty ze zniżką
Robiąc zakupy spożywcze, babcia rzadko robi listę zakupów wykraczającą poza kilka podstawowych składników, które wkrótce się skończą. Zamiast planować tygodniowe menu z wyprzedzeniem, sprawdza, co jest w promocji i na tej podstawie decyduje, co ugotować. Jeśli wołowina i marchewka są w promocji, robi pieczeń lub gulasz. Jeśli w sklepie są krewetki w promocji, kupuje krewetki scampi.
Przepis: Gulasz mięsny z tego co jest dostępne
Tłuszcz = smak
Babcia zawsze trzyma w lodówce mały pojemnik z wytopionym smalcem. Zbiera on schłodzony tłuszcz po usmażeniu boczku. Używa go oszczędnie, jak cennej przyprawy, dodając łyżeczkę do różnych potraw; tłuszcz nadaje bogaty smak fasoli, gulaszom i chlebowi kukurydzianemu.
Przepis: Chleb kukurydziany z boczkiem
Zamrażarka jest twoim przyjacielem
Babcia nigdy niczego nie marnuje: resztki przechowuje w zamrażarce do późniejszego wykorzystania. Na przykład kości z pieczonego kurczaka – kiedy ma ich wystarczająco dużo, może z nich ugotować rosół. A jeśli zostanie jej tylko jeden przejrzały banan, obiera go, kroi i zamraża, żeby upiec chleb bananowy później, kiedy będzie miała ich kilka.
Przepis: Muffinki bananowe z orzechami włoskimi
Gotuj w dużych partiach na raz
Babcia zawsze powtarza, że zrobienie dwóch słoików sosu pomidorowego nie jest trudniejsze niż zrobienie jednego. Kupowanie składników na zapas jest zazwyczaj tańsze, a posiadanie zapasu w zamrażarce oznacza, że zawsze znajdzie się miejsce dla kolejnego gościa przy stole. Resztki makaronu, ryżu, fasoli lub owsianki będą podstawą szybkich posiłków w ciągu tygodnia.
Przepis: Duża porcja klopsików w czerwonym sosie
Kategorie:
Podobne przepisy
