Beurre Blanc: sos z białego masła
Głosy: 1
Czas:
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 łyżka stołowa
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 łyżka stołowa
Sos Beurre blanc (po francusku „białe masło”) dodaje odrobinę francuskiego charakteru każdemu prostemu daniu. To aksamitny sos z masła i zredukowanej mieszanki białego octu winnego, wytrawnego białego wina i szalotki. Aby go przygotować, kawałki schłodzonego masła są stopniowo wmieszane do mieszanki winnej, aż sos stanie się gładki i kremowy. Beurre blanc podaje się na gorąco. Polej nim wszystko, co chcesz wzbogacić fantastycznym, kremowym smakiem: gotowane lub pieczone warzywa, ryby, owoce morza, kurczaka lub grzyby. Przepis zawiera również kilka wskazówek, jak utrzymać ciepło sosu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 łyżki białego octu winnego
- 4 łyżki wytrawnego białego wina
- 2 łyżki posiekanej szalotki
- 220 g niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na 16 kawałków
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ocet winny, białe wino, szalotki, masło
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W rondlu o pojemności 1,5 litra wymieszaj ocet, wino, szalotkę, sól i biały pieprz do smaku, a następnie doprowadź do wrzenia.
- Gotuj płyn na wolnym ogniu, aż jego objętość zredukuje się do 1,5 łyżki. Zdejmij z ognia i natychmiast wmieszaj 2 kawałki schłodzonego masła. Gdy masło połączy się z płynem, dodaj kolejny kawałek i kontynuuj mieszanie lub ubijanie trzepaczką. Postaw patelnię na małym ogniu i, ciągle mieszając lub ubijając trzepaczką, dodawaj po jednym kawałku masła. Po dodaniu całego masła zdejmij z ognia. Sos będzie gęsty i kremowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.Aby zapobiec stwardnieniu sosu, umieść rondel w dużym pojemniku z ciepłą wodą. Jeśli sos się rozwarstwi, przełóż łyżkę sosu do zimnej miski i stopniowo, ubijając, dolewaj resztę sosu, łyżka po łyżce. Możesz go podgrzać, stopniowo dodając ubijając 2-3 łyżki gorącego płynu (wody, śmietany lub bulionu).
Kategorie:
Podobne przepisy
