Gulasz mięsny z tego co jest dostępne
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 755, tłuszcz całkowity 42 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 36 G., węglowodany 59 G., błonnik 7 G., cholesterol 97 mg, sód 1197 mg, cukier 13 G.
Kalorie 755, tłuszcz całkowity 42 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 36 G., węglowodany 59 G., błonnik 7 G., cholesterol 97 mg, sód 1197 mg, cukier 13 G.
Ten gulasz mięsny przygotowuje się jak w bajce „Owsianka z siekierą” – z tego, co masz pod ręką. Trochę dowolnego mięsa, odrobina dowolnych warzyw korzeniowych i możesz wyczarować pożywne, pyszne danie, które za każdym razem będzie wyjątkowe. Nawet najprostsze resztki mięsa będą smakować wyśmienicie, gdy będą długo gotowane. A oto kolejna porada: nie obieraj warzyw. To wzmocni ich smak i wyeliminuje marnotrawstwo.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700 g łopatki wieprzowej lub karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebulę przekroić na pół i pokroić w półplasterki o szerokości 0,5 cm.
- 1 duża czerwona lub żółta papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w paski o szerokości 0,5 cm.
- 4 średnie pomidory, np. śliwkowe, starte na grubych oczkach
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 110 g suchej pikantnej salami, pepperoni lub hiszpańskiej kiełbasy chorizo, pokrojonej w cienkie plasterki lub paski
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 3 szklanki mieszanki warzyw korzeniowych, np. marchewki, buraki cukrowe, pasternak lub słodkie ziemniaki (pozostawić nieobrane), pokrojonych na kawałki o wielkości 1,25 cm.
- 1 szklanka różyczek kalafiora
- 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
- Podpieczony, chrupiący chleb, np. wiejski, do podania
- Oliwa z oliwek extra virgin do podania
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, kalafior, marchew, batat, korzeń pasternaku, pomidory, słodka papryka, salami, papryka, ocet winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym z pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Obficie posyp mięso solą i pieprzem z każdej strony i włóż je do piekarnika, w razie potrzeby partiami. Smaż, aż mięso się zrumieni ze wszystkich stron, około 8 minut. Obróć kawałki mięsa szczypcami. Po zrumienieniu przełóż na talerz. Odstaw mięso na bok.
- Dodaj cebulę i paprykę do tego samego garnka i smaż, aż warzywa zmiękną i nabiorą złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj starte pomidory i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula i papryka całkowicie zmiękną, a większość płynu odparuje, kolejne 5 minut. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, czosnek, paprykę i 2 łyżeczki soli i smaż, aż aromat się rozpuści, około 1 minuty.
- Włóż zrumienione mięso z powrotem do garnka wraz z warzywami korzeniowymi i pokrojonym salami; dobrze wymieszaj. Dodaj bulion drobiowy i zwiększ ogień, doprowadzając płyn do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie, przez 35–45 minut. Dodaj kalafior i ocet i gotuj, aż mięso będzie na tyle miękkie, że da się je rozdrobnić widelcem, a kalafior będzie ugotowany, przez kolejne 15–20 minut.
- W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z grzankami z wiejskiego chleba, skropionym oliwą z oliwek i posypanym posiekaną natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
