Zupa ze wszystkiego co jest

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 201, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 10 G., węglowodany 25 G., błonnik 3 G., cholesterol 4 mg, sód 803 mg, cukier 4 G.

To ekonomiczny sposób na przekształcenie resztek zalegających w lodówce w pyszne danie. Wykorzystaj przepis na końcu przepisu jako bazę i możesz go modyfikować w nieskończoność, dostosowując do tego, co masz pod ręką. Nie zapomnij, że Twoimi sekretnymi składnikami mogą być nieoczekiwane wzmacniacze smaku, które często wyrzucasz: skórka parmezanu, pieczone kości kurczaka lub mięsa, kolba kukurydzy z odciętymi ziarnami czy suszone końcówki kiełbas.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
1 mała cebula, pokrojona w kostkę (około 1 szklanki)
1 średnia marchewka, pokrojona w cienkie plasterki (około 1/2 szklanki)
1 średnia łodyga selera, pokrojona w cienkie plasterki (około 3/4 szklanki)
5 szklanek wody, lekko osolonego bulionu z kurczaka lub mieszanki obu
1 skórka parmezanu (opcjonalnie)
1 kolba kukurydzy, odciąć ziarna, zachować kolbę (opcjonalnie)
1 mała cukinia, starta na grubych oczkach (około 1 1/2 szklanki)
1 szklanka posiekanej zielonej fasolki (na kęs)
1 szklanka ugotowanego na zimno ryżu, makaronu lub płatków zbożowych
2 szklanki cienko pokrojonej sałaty rzymskiej lub szpinaku
2 łyżki posiekanej pietruszki
Starty parmezan i/lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, seler, kukurydza, ryż, zielona fasola, szpinak, sok z cytryny, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się przezroczysta, około 8 minut.
Dodaj wodę i/lub bulion, skórkę parmezanu i kolbę kukurydzy (opcjonalnie). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewka będzie bardzo miękka, około 10 minut.

Dodaj ziarna kukurydzy, cukinię i zieloną fasolkę i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie i aromatyczne, około 10 minut. Usuń skórkę parmezanu i kukurydzę z kolby.
Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty, a następnie dodaj zioła. Zdejmij z ognia, gdy tylko liście zaczną więdnąć. Spróbuj zupy i dopraw ją solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Rozlej zupę do misek i udekoruj parmezanem i/lub sokiem z cytryny.

Notatka
To przykład zupy, którą można przygotować wykorzystując niemal wszystko, co masz w lodówce.
Podstawowa formuła zupy:
2 szklanki bazy aromatycznej (cebula, marchewka i seler)
5 szklanek płynu (wody, bulionu lub płynu z gotowania czegoś)
3 szklanki mieszanych warzyw (np. ziemniaków, cukinii, dyni, kapusty), pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
1 szklanka ugotowanych ziaren (ryż, makaron, komosa ryżowa lub jęczmień)
2 szklanki cienkiej sałaty (sałata, szpinak lub rzeżucha)
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (pietruszka, kolendra lub koperek)