Dyniowy biszkopt z niespodzianką

Głosy: 1

Jak zrobić biszkopt dyniowy z niespodzianką

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ten zachwycający biszkopt będzie prawdziwą ozdobą Twojego jesiennego przyjęcia herbacianego. Po przekrojeniu ma kształt dyni, a każdy kawałek skrywa niespodziankę: uroczą dynię z klementynki i kiwi. Ważne jest, aby kroić biszkopt bardzo ostrożnie, aby nie zniszczyć wzoru, dlatego powinien być dobrze schłodzony.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

Spray do gotowania do spryskania patelni
3 duże jajka, oddzielić żółtka od białek
1/4 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka mleka
0,5 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1/4 łyżeczki mieszanki przypraw do ciasta dyniowego
0,5 łyżeczki drobnej soli
0,5 łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego w żelu
2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki cukru pudru

Krem maślany i dekoracja

3 szklanki (660 g) niesolonego masła, zmiękczonego
12 szklanek cukru pudru
1 łyżka bezbarwnego ekstraktu waniliowego
Mleko lub śmietanka w razie potrzeby
Czerwony żel spożywczy barwnik
Żółty żel barwiący żywność
Pomarańczowy żel barwiący żywność
Zielony barwnik spożywczy w żelu
3 duże kiwi, obrane
6 obranych mandarynek
3 łyżki kolorowych posypek z jesiennych kwiatów
Sprzęt specjalny:7 jednorazowych rękawów cukierniczych; duża końcówka w kształcie gwiazdy; mała końcówka w kształcie liścia; okrągła końcówka o średnicy 0,3 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, przyprawa do ciasta dyniowego, cukier puder, Skórka pomarańczowa, mandarynki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj dużą blachę do pieczenia o wymiarach 14×9 cali sprayem do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym.
Biszkopt:

Włóż żółtka do miski miksera z końcówką do ubijania. Miksując na niskich obrotach, stopniowo dodawaj 1/4 łyżeczki cukru granulowanego. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż jajka staną się jaśniejsze.

W osobnej misce ubij białka na pianę. Stopniowo dodawaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj na wysokich obrotach, aż piana będzie sztywna. Odstaw.
Mikserem na średnich obrotach dodaj masło, mleko, ekstrakt, skórkę z cytryny, przyprawy, sól i pomarańczowy barwnik spożywczy do masy żółtkowej. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Zatrzymaj mikser i zeskrob masę ze ścianek miski. Dodaj mąkę i mieszaj szpatułką, aż ciasto będzie gładkie. Dodaj jedną trzecią ubitych białek do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką. Dodaj pozostałe białka i delikatnie wymieszaj.
Posyp ściereczkę kuchenną cukrem pudrem.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką, aby uzyskać równomierną grubość. Piecz, aż ciasto będzie twarde i lekko zrumienione na brzegach, przez 10–12 minut. Natychmiast wyjmij ciasto na przygotowaną ściereczkę kuchenną. Zwiń je ciasno i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem maślany i dekoracja:

W misce miksera z końcówką do ubijania ubij masło i cukier puder. Zacznij od niskich obrotów, stopniowo zwiększając je do wysokich i ubijaj przez 3 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta.
Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę. Jeśli krem jest zbyt gęsty, możesz dodawać mleko lub śmietankę, po 1 łyżeczce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż około 2 szklanek śmietanki do jednorazowego rękawa cukierniczego.
Podziel pozostały lukier na 4 porcje. Zabarw każdą porcję w osobnej misce barwnikami spożywczymi: czerwonym, żółtym, pomarańczowym i zielonym. Przełóż czerwony, żółty i pomarańczowy lukier do osobnych rękawów cukierniczych z otworem o średnicy 1 cm. Podziel zielony lukier między dwa rękawy cukiernicze: jeden z końcówką w kształcie liścia, a drugi z okrągłą końcówką o średnicy 0,3 cm.
Odetnij dwa duże końce każdego kiwi, uważając, aby nie przeciąć pestek i białej błonki. Jeśli jednak przetniesz kiwi, usuń pestki i białą błonkę z pokrojonych kawałków. Przekrój każdy kawałek na pół.
Montaż:

Rozwiń biszkopt i posmaruj go niewielką ilością białego lukru. Rozprowadź go równomiernie. Około 2,5 cm od końca złożonego boku, umieść połówki kiwi pionowo w lukrze. Wyciśnij rzędy białego lukru po obu stronach kiwi, aż lukier będzie sięgał do kiwi. Połóż obrane mandarynki na kiwi, upewniając się, że strony z szypułkami są skierowane do otwartych końców rulonu. Wypełnij luki wokół mandarynek lukrem. Zawiń owoce w biszkopt i przytnij brzegi tak, aby się stykały i nie było widocznego łączenia. Zawiń gotowy rulon w papier pergaminowy i folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Połóż duży arkusz folii spożywczej na blacie roboczym. Wyciśnij czerwone, żółte i pomarańczowe paski lukru obok siebie na folię, upewniając się, że wszystkie trzy kolory się stykają. Zwiń lukier w folię jak kiełbaskę i odetnij jeden koniec. Umieść kiełbaskowy koniec lukru w dużym rękawie cukierniczym z dużą, otwartą gwiazdką. Wyciśnij niewielkie ilości lukru na talerz, aż wszystkie trzy kolory będą widoczne na odciętym końcu.
Wyjmij roladę z lodówki i wyciśnij zygzakowaty wzór z trójkolorowego lukru na środku; natychmiast posyp wielokolorową posypką. Używając torebki z zielonym lukrem z wąską końcówką, wyciśnij „pędy” dyni na wierzchu ozdoby. Używając torebki z zielonym lukrem z końcówką w kształcie liścia, wyciśnij liście na wąsy. Przytnij końce rolady ząbkowanym nożem, aby odsłonić klementynki i kiwi dyni.
Schłodź roladę w lodówce do momentu podania. Po schłodzeniu ostrożnie pokrój roladę i podawaj.