Rolada biszkoptowa z ananasem

Głosy: 2

Jak zrobić roladę biszkoptową z ananasem

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1071, tłuszcz całkowity 68 G., tłuszcze nasycone 39 G., białka 8 G., węglowodany 114 G., błonnik 5 G., cholesterol 234 mg, sód 169 mg, cukier 91 G.

Ten biszkoptowy rulon swoim wyglądem i smakiem przywodzi na myśl tropikalny wypad. Świeży ananas wypełniony jest kremem z wiśni maraschino, zawinięty w puszysty biszkopt kokosowy, polany delikatną polewą kokosową i udekorowany wiśniami maraschino.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt kokosowy

Spray do gotowania do spryskania patelni
6 dużych jajek (oddzielić białka od żółtek) w temperaturze pokojowej
0,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1,5 szklanki cukru pudru + dodatkowo do posypania
1/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli

Szkliwo i dekoracja

600 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/8 łyżeczki drobnej soli
4,5 szklanki cukru pudru
1 puszka (140 g) słodkiego kremu kokosowego (około 2/3 szklanki)
1 szklanka niesłodzonych wiórków kokosowych, uprażonych
3/4 szklanki wiśni koktajlowych, odsączonych i pokrojonych w plasterki, plus całe wiśnie do dekoracji
1/4 szklanki syropu ze słoika wiśni koktajlowych
2 ananasy, obrane i wydrążone (każdy o wysokości ok. 13 cm)
Niesłodzone wiórki kokosowe, prażone, do dekoracji
Suszone krążki ananasa do dekoracji
Sprzęt specjalny:duży rękaw cukierniczy z dużą, gwiazdkowatą końcówką; mały rękaw cukierniczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, ekstrakt z kokosa, krem kokosowy, Ananas, wiśnia koktajlowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 10 x 17 cali sprayem do pieczenia; wyłóż dno papierem pergaminowym i spryskaj papier sprayem do pieczenia.
Biszkopt kokosowy:

Dodaj białka jaj i sok z cytryny do miksera z końcówką do ubijania. Ubijaj na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie, sztywne piki, około 3 minut. Dodaj 1/2 szklanki cukru pudru i zwiększ obroty do średnio-wysokich; ubijaj, aż utworzą się sztywne piki, 3-4 minuty.

W innej dużej misce ubij żółtka z mlekiem, olejem roślinnym i ekstraktem kokosowym na gładką masę. Do średniej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i pozostałą szklankę cukru pudru; wmieszaj do masy żółtkowej na gładką masę. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj około jednej trzeciej ubitych białek do ciasta, a następnie wmieszaj pozostałe białka w dwóch partiach.
Wlej ciasto do przygotowanej formy. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, ale ciasto będzie nadal blade, około 12-14 minut.
Natychmiast obficie posyp biszkopt cukrem pudrem i rozluźnij brzegi nożem. Połóż na biszkopcie czystą ściereczkę kuchenną (nie frotte). Połóż na niej kolejną blachę do pieczenia i odwróć blachy, aby umieścić biszkopt na ściereczce. Zdejmij górną blachę i pergamin. Zwiń biszkopt i ściereczkę, zaczynając od krótszego boku. Przełóż biszkopt, szwem do dołu, na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około godzinę.
Szkliwo i dekoracja:

Umieść masło i sól w misie miksera. Ubijaj mieszadłem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta, około 1 minuty. Stopniowo dodawaj cukier puder, ubijając do całkowitego połączenia. Dodaj śmietankę kokosową i ubijaj na średnich obrotach, aż zgęstnieje, około 2 minut. Przełóż 2 szklanki kremu do dużego rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. Odstaw.
Dodaj uprażony kokos, posiekane wiśnie i sok wiśniowy do pozostałej masy w mikserze i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Przełóż 1/2 szklanki masy do małego rękawa cukierniczego.
Osusz wydrążone ananasy ręcznikiem papierowym. Ułóż je pionowo na blasze do pieczenia i nałóż krem maraschino na środek każdego ananasa. Uderz każdym ananasem o blachę, aby krem się ułożył, a następnie dodaj trochę więcej, aby wypełnić go po brzegi.
Ostrożnie rozwiń biszkopt. Posmaruj pozostałym kremem maraschino, pozostawiając około 0,5 cm od brzegu. Ułóż ananasy blisko siebie na środku biszkoptu, upewniając się, że gniazda nasienne przylegają do siebie. Unieś brzegi biszkoptu i owiń nimi ananasy. Odetnij nadmiar ciasta, tak aby końce się stykały. Przytnij krótkie końce ząbkowanym nożem, aby uzyskać równy brzeg. Odwróć rulon, szwem do dołu.
Wyciśnij biały lukier na wierzch rolady i udekoruj prażonym kokosem, suszonymi krążkami ananasa i wiśniami koktajlowymi.