Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta kolorowa rolada tie-dye jest łatwa w przygotowaniu i z pewnością zrobi wrażenie na gościach. Aby rolada była gładka i nie popękała, należy ją ostudzić podczas zwijania. Dzięki temu biszkopt „zapamięta” swój kształt, a po nadzieniu rolada idealnie się zwinie. Lukrowane róże i tęczowa, kolorowa posypka to idealne wykończenie, które nadaje temu deserowi prawdziwie świąteczny charakter.

Składniki:

Biszkopt

• 6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
• 1,5 szklanki cukru pudru + dodatkowo do posypania
• 1/4 szklanki pełnego mleka
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• Spray do gotowania
• Barwnik spożywczy w żelu w kolorze czerwonym, pomarańczowym, żółtym, zielonym, niebieskim i fioletowym

Polewa waniliowa

• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 0,5 łyżeczki kamienia winnego
• Szczypta grubej soli
• 2 bardzo czyste, duże białka jaj w temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki mieszanki posypek, plus więcej w razie potrzeby
• Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy i otwarta końcówka w kształcie gwiazdy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, kamień winny, syrop kukurydziany, mąka premium, cukier puder, mleko

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 16 x 1 x 12 cali sprayem do pieczenia. Wyłóż dno papierem pergaminowym i spryskaj go.
Krok 2
• W misce miksera z końcówką do ubijania ubijaj białka na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie, lśniące szczyty, przez 1–2 minuty. Dodaj 1/2 szklanki cukru pudru, zwiększ obroty do średnio-wysokich i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się sztywne, lśniące szczyty, przez 3–4 minuty.
Krok 3
• W międzyczasie, w średniej misce, wymieszaj mleko, masło, wanilię i żółtka. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i pozostałą szklankę cukru pudru do większej miski. Wymieszaj mieszankę żółtek z mąką, aż masa będzie gładka i gęsta. Podziel ciasto równo między sześć małych misek. Zabarw każdą porcję na inny kolor, dodając 1–2 krople barwnika spożywczego w żelu: czerwonego, pomarańczowego, żółtego, zielonego, niebieskiego i fioletowego. Mieszaj ciasto, aż znikną smugi. Podziel ubite białka równo między sześć misek (około 1/2 szklanki do każdej), a następnie delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
Krok 4
• Nakładaj ciasto dużymi łyżkami na przygotowaną blachę do pieczenia, zmieniając kolory i upewniając się, że ciasto sięga brzegów formy. Przebij wykałaczką lub drewnianym szpikulcem kolory, aby uzyskać marmurkowy efekt; uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, bo kolory się rozmyją. Piecz, aż ciasto będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu, około 12 minut.
Krok 5
• Natychmiast posyp powierzchnię ciepłego biszkoptu obficie cukrem pudrem i rozluźnij brzegi nożem. Przykryj biszkopt czystą ściereczką kuchenną (nie frotte). Połóż drugą blachę do pieczenia na ściereczce. Trzymając blachy razem, odwróć je tak, aby ciasto spoczęło na ściereczce. Zdejmij górną blachę i usuń papier pergaminowy. Zaczynając od krótszego brzegu, zwiń ciasto i ściereczkę w rulon. Przełóż na kratkę, złączeniem do dołu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 45 minut.
Krok 6
• Polewa waniliowa:
  
  Napełnij średni garnek wodą do około jednej trzeciej wysokości i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. W dużej szklanej lub metalowej misce połącz cukier, syrop kukurydziany, wanilię, kamień winny, sól, białka jaj i 3 łyżki wody.
Krok 7
• Umieść miskę nad garnkiem, upewniając się, że dno nie dotyka gotującej się wody. Ubijaj mikserem ręcznym na niskich obrotach, aż cukier się rozpuści, a masa zacznie gęstnieć, przez 1–2 minuty. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i kontynuuj ubijanie, aż powstanie błyszcząca piana, przez około 7 minut. Zdejmij z ognia i kontynuuj ubijanie, aż lukier lekko ostygnie, przez około 30 sekund.
Krok 8
• Gdy lukier jest jeszcze lekko ciepły, zacznij składać roladę. Nałóż około ¾ szklanki lukru do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Odstaw.
Krok 9
• Ostrożnie rozwiń roladkę i rozprowadź na niej pozostałą polewę (około 1,5 szklanki) szpatułką, pozostawiając 0,5 cm od brzegów. Posyp wierzch kolorowymi posypkami.
Krok 10
• Zaczynając od krótszego końca, ponownie zwiń roladę i połóż ją złączeniem do dołu na desce do krojenia. W razie potrzeby usuń nadmiar cukru pudru suchym pędzelkiem do ciasta. Przytnij końce rolady ząbkowanym nożem i przełóż ją na talerz. Wyciśnij na wierzch rolady małe różyczki i gwiazdki z lukru i udekoruj kolorową posypką. Odstaw w temperaturze pokojowej, aż lukier zastygnie i całkowicie ostygnie, około 30 minut.
  
  Notatka
  
  Aby lukier był idealnie puszysty, upewnij się, że w białkach jaj nie ma śladu żółtka; oddziel każde białko do kubeczka, a następnie przełóż je do miski. Ubij białka w czystej, odtłuszczonej misce, najlepiej szklanej lub metalowej.

Głosy: 1