Domowy chleb faszerowany

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Guy Fieri nazwał ten nadziewany chleb na cześć popularnej odmiany pokera, Texas Hold'em. Nadziewany wołowiną, karmelizowaną cebulą, pieczonymi paprykami, boczkiem i serem, to coś więcej niż zwykła kanapka: łatwo go pokroić i od razu zjeść jako przekąskę, bez przerywania gry.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki ciepłej wody (40°C)
1 łyżka suchych drożdży aktywnych
1 łyżka nektaru z agawy
2 łyżki drobno zmielonej mąki kukurydzianej
4-5 szklanek mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka drobnej soli morskiej
1/4 szklanki oleju z pestek winogron lub rzepakowego
220 g pasków boczku
1 szklanka słodkiej cebuli pokrojonej w półplasterki o szerokości 0,5 cm (około połowy cebuli)
1/4 szklanki majonezu
2 łyżki sosu chili
1 łyżka pokruszonych papryczek chipotle w sosie adobo
0,5 szklanki drobno posiekanej kolendry
4 szklanki drobno posiekanej wędzonej wołowiny
0,5 szklanki pieczonej słodkiej papryki pokrojonej w cienkie paski
1/4 łyżki startego sera Havarti
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki roztopionego niesolonego masła
2 łyżki startego suchego sera Monterey Jack

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, słodka papryka, Ser Havarti, mąka premium, papryczki chipotle w sosie adobo

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej szklanej misce połącz wodę, drożdże, syrop z agawy i mąkę kukurydzianą. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż masa się spieni. Dodaj 4 szklanki mąki, sól morską i olej.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a ciasto będzie gładkie. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki. Lekko natłuść dużą szklaną miskę i umieść w niej kulkę ciasta.

Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby ciasto wyrosło.
Na średniej patelni, na średnio-wysokim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący. Łyżką cedzakową przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dodaj cebulę do wytopionego tłuszczu i smaż przez 15-20 minut, aż zmięknie i będzie ciemnobrązowa.
W małej misce połącz majonez, sos chili, sos chipotle i 1/4 szklanki kolendry i dobrze wymieszaj. Schłodź w lodówce do momentu użycia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 22 x 12 cm (9 x 5 cali). Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię, oprósz mąką i delikatnie zagniataj, aż będzie gładkie. Oprósz wałek mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 22 x 30 cm (9 x 12 cali).
Obficie posmaruj ciasto majonezem chipotle. Na wierzch nałóż wołowinę, cebulę, pieczone papryki i boczek. Posyp równomiernie serem Havarti, resztą kolendry i czarnym pieprzem.
Ostrożnie zwiń ciasto od krótszego końca w rulon, zawijając końce do środka. Umieść rulon w przygotowanej formie do pieczenia, posmaruj roztopionym masłem i posyp startym serem. Piecz przez 1 godzinę i 25 minut, aż spód nabierze głębokiego, złocistego koloru. Powinien wydawać głuchy odgłos po stuknięciu.
Pozostaw chleb do ostygnięcia w foremce na kratce przez pełne 30 minut. Następnie wyjmij chleb z foremki i pokrój na kromki o grubości 2,5 cm. Podawaj.