Domowy słodki chleb z rodzynkami i cynamonem

Głosy: 3

Czas: 6 godzin 43 minuty
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Ten pyszny, domowy chleb z rodzynkami i cynamonem powstaje z ciasta drożdżowego, które można wyrobić mikserem lub ręcznie. Część mąki chlebowej w cieście zastąpiono mąką z brązowego ryżu, co nadaje wypiekom bogatszy, głębszy smak. Oprócz cynamonu i rodzynek do ciasta dodano również pokruszone orzechy włoskie. Wyobraź sobie niesamowity aromat, który Cię czeka. Chleb ma bardzo delikatną konsystencję. Może być podawany jako zamiennik ciasta lub muffinki, a także doskonale nadaje się na tosty. Podpiecz pokrojony chleb i posmaruj masłem, gdy jest jeszcze ciepły. Idealny na śniadanie, deser lub przekąskę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
1 szklanka mąki z brązowego ryżu
2 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
0,5 szklanki ciepłej wody (38°C-43°C)
3 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
6 łyżek (90 g) masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru
3 jajka, temperatura pokojowa
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/4 szklanki rodzynek
Masło do natłuszczenia patelni
Mąka do oprószenia patelni
Sprzęt specjalny: Forma do pieczenia chleba o wymiarach 20,5 x 11 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, mąka ryżowa, cynamon, gałka muszkatołowa, masło, cukier, jajka, orzechy włoskie, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę chlebową i ryżową, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
W małej misce połącz ciepłą wodę z drożdżami. Odstaw mieszankę na 5 minut, aż się spieni.

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż składniki się połączą, około 2 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim. Wbijaj drożdże. Przy włączonym mikserze stopniowo dodawaj mieszankę mąki na niskich obrotach, aż ciasto utworzy kulę. Zdejmij końcówkę mieszającą i załóż hak do ciasta. (Jeśli nie masz haka, możesz również wyrabiać ciasto ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej przez 15 minut.) Wyrabiaj na średnio-niskich obrotach przez 10 minut, w razie potrzeby zeskrobując ciasto ze ścianek miski. Dodaj orzechy włoskie i rodzynki i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste po naciśnięciu palcem, około 5 minut. Przełóż ciasto do naoliwionej miski i przykryj folią spożywczą. Pozostaw je w temperaturze pokojowej, z dala od przeciągów (około 85°F/30°C), aż lekko wyrośnie, około 2 godzin.
Posmaruj masłem i oprósz mąką wnętrze i brzeg formy do pieczenia chleba z nieprzywierającą powłoką. Dociśnij ciasto, aby je spuścić powietrze. Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez 3 minuty. Uformuj ciasto w prostokąt o wymiarach 20 x 10 cm i umieść je w przygotowanej formie. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, z dala od przeciągów, aż ciasto będzie wystawać około 5 cm ponad brzeg formy, około 2 godziny.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).

Zdejmij folię z formy i piecz chleb do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Wyjmij chleb z formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 1,5 godziny.
Dokładnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub zamrozić na okres do 1 miesiąca.

Kategorie:

przepis / Mikser / Śniadanie / Dania świąteczne / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Giada De Laurentiis

Kolekcje przepisów