Domowy chleb żytni
Głosy: 3
Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złocistobrązowy, świeżo upieczony bochenek z chrupiącą skórką i niepowtarzalny aromat wypieku to powody, dla których warto wypróbować ten przepis. Mąka żytnia zawiera mniej glutenu, co przekłada się na gęstszą konsystencję bochenka, a do ciasta dodawana jest mąka pszenna, aby zwiększyć porowatość. Proporcje można jednak dostosować do indywidualnych preferencji. Mąka żytnia i kminek nadają temu chlebowi charakterystyczny smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 opakowanie (7 g) drożdży suchych
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki roztopionego masła
- 1 jajko
- 1 szklanka ciepłego mleka (około 40 stopni)
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 szklanka mąki żytniej
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1 duże jajko, roztrzepane
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, mąka premium, mąka żytnia, kminek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj drożdże, cukier, roztopione masło, jajko i mleko. Ubijaj na niskich obrotach przez 1 minutę. Dodaj sól, mąkę żytnią i pszenną oraz kminek.
Ubijaj powoli, aż cała mąka zostanie wchłonięta, około 1 minuty. Następnie mieszaj na średnich obrotach, aż utworzy się kula, która będzie odchodzić od brzegów miski i owijać się wokół haka do wyrabiania ciasta. - Wyjmij ciasto i uformuj je dłońmi w gładką kulę. Lekko natłuść miskę olejem i włóż do niej ciasto, pokrywając je olejem z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C i lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 14 x 23 cm.
- Wyjmij ciasto z miski i połóż je na lekko posypanej mąką powierzchni. Delikatnie zagnieć je kilka razy. Złóż je na pół i zwiń, aż nie będzie żadnych zagnieceń, a następnie umieść w przygotowanej blasze do pieczenia.
- Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, bez przeciągów miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. Pędzelkiem do ciasta delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem. Piecz do lekkiego zrumienienia, około 45 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Kategorie:
Podobne przepisy
