Polędwiczka wieprzowa w boczku
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Jak wszyscy wiemy, smażony boczek doda smaku każdemu daniu, a ten przepis nie jest wyjątkiem. Delikatną polędwiczkę wieprzową naciera się mieszanką przypraw z suchej musztardy, czosnku, ostrej papryki i brązowego cukru, a następnie całkowicie zawija w cienkie paski boczku. Po upieczeniu mięso staje się niezwykle aromatyczne i soczyste. Aby zapobiec pływaniu polędwiczki w tłuszczu z boczku i zapewnić równomierną, chrupiącą skórkę z każdej strony, piecz ją na kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia. Przed podaniem pokrój polędwiczkę na medaliony, aby wszyscy mogli delektować się delikatnym mięsem z chrupiącą skórką z boczku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 14 pasków boczku (ok. 360 g)
- 1 polędwiczka wieprzowa, przycięta (ok. 0,6 kg)
- 1/3 szklanki musztardy Dijon
- 3 łyżki jasnobrązowego cukru
- 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
- 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, boczek, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Ułóż boczek na kratce ustawionej na blasze do pieczenia z rantem. Piecz, aż część tłuszczu się wytopi, ale boczek pozostanie całkowicie elastyczny, około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C (450°F). - Dopraw polędwicę hojnie solą i czarnym pieprzem. W małej miseczce połącz musztardę, brązowy cukier, czosnek granulowany i pieprz cayenne. Natrzyj polędwicę tą mieszanką.
- Zacznij od jednego końca i owiń polędwicę paskami boczku, tak aby lekko na siebie nachodziły.
- Ułóż polędwicę na blasze do pieczenia i piecz, aż temperatura wewnętrzna w najgrubszym miejscu polędwicy osiągnie 55°C (135°F), około 17 minut. Odstaw na 5 minut, a następnie za pomocą szpatułki i szczypiec przełóż polędwicę na deskę do krojenia. Pokrój na plastry o grubości 2,5 cm i podawaj.
Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.
Kategorie:
Podobne przepisy
